Коли настає сезон зелені, гріх не скористатися можливістю заготовити щось смачне й корисне на зиму. Ця свіжа зелена заправка — справжній кулінарний скарб, який стане у пригоді в холодну пору року. Готується вона просто, без жодного варіння чи стерилізації, зате виходить яскравою, ароматною і дуже універсальною. Взимку вона чудово доповнює перші страви, гарніри, м’ясо, макарони або ж просто тост із хліба. Ця закрутка точно не залишиться у вас надовго, адже це універсальна приправа.
Як законсервувати зелень на приправу — читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Консервований щавель на зиму — найпростіший рецепт без солі та оцту
Консервована зелень на зиму
Інгредієнти:
- петрушка — 400 г
- кріп — 300 г
- кінза — 200 г
- гострий перець — 200 г
- болгарський перець — 1,5 кг
- часник — 200 г
- сіль — 60 г
- цукор — 15 г
- олія — 50 мл
Як приготувати:
- Почати слід з підготовки інгредієнтів. Усі овочі та зелень ретельно миють і просушують. Болгарський перець очищають від насіння та перегородок, а гострий перець — від хвостиків (насіння за бажанням можна залишити, якщо хочете отримати гострішу заправку).
- Після цього потрібно подрібнити зелень. Петрушку, кріп і кінзу прокручують через м’ясорубку щонайменше двічі. Це дозволяє краще зберегти структуру зелені й забезпечує рівномірне змішування. Рекомендується вкладати зелень у м’ясорубку стеблами донизу — так вона краще захоплюється лезами.
- Окремо пропускають через м’ясорубку болгарський перець, гострий перець і часник. Усе перекладається в глибоку посудину, де й поєднується з подрібненою зеленню.
- До ароматної суміші додають сіль, цукор і олію. Потім усе ретельно перемішують до однорідності. На цьому етапі заправка набуває насиченого аромату та смаку — свіжа, яскрава, трохи пекуча й пряна.
- Залишається лише розфасувати масу у чисті сухі банки та щільно закрити капроновими або металевими кришками. Стерилізація не потрібна — сіль, часник і перець діють як природні консерванти.
Зберігати таку заправку найкраще в холодильнику або холодному підвалі. У такому вигляді вона без проблем стоїть кілька місяців, зберігаючи яскравий смак літа.
Також читайте, як законсервувати яйця на зиму.
