Цвітна капуста ідеально підходить для консервації. У цьому рецепті пропонуємо простий і швидкий спосіб приготування, який точно урізноманітнить ваш зимовий стіл. Завдяки додаванню болгарського перцю, моркви й гострого перцю, закуска набуває яскравого вигляду, приємної хрумкості та легкої пікантності. Ця маринована цвітна капуста чудово поєднується з м’ясними стравами, вареною картоплею або просто як окрема закуска.
Як готувати — дізнаєтесь на "Ми-Україна".
Маринована цвітна капуста
Інгредієнти (на ~2 літрові банки):
- Цвітна капуста — 1 кг
- Болгарський перець — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Гострий перець — 1–2 шт.
- Лавровий лист — по 1 шт. на банку
- Гвоздика — по 2 бутони на банку (за бажанням)
Для маринаду:
- Вода — 1 л
- Сіль (без гірки) — 3 ст. ложки
- Цукор (без гірки) — 3 ст. ложки
- Оцет 9% — 40 мл
Спосіб приготування:
- Почніть з підготовки овочів. Розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття, ретельно промийте. Потім відваріть її в киплячій воді протягом 3–4 хвилин, щоби вона зберегла форму й залишилась хрумкою. Відкиньте на сито та дайте стекти воді.
- Моркву наріжте тоненькими кружальцями або натріть на корейську тертку для більш декоративного вигляду. Болгарський перець подрібніть кубиками чи соломкою. Гострий перець поріжте кільцями або розріжте навпіл.
- У стерильні баночки викладайте овочі шарами: спочатку трохи моркви й перцю, потім частину капусти, знову перець і моркву, і так до верху. У кожну банку додайте лавровий лист, 1–2 шматочки гострого перцю та, за бажанням, 2 бутони гвоздики.
- Паралельно приготуйте маринад: у каструлі змішайте воду, сіль, цукор і доведіть до кипіння. Додайте оцет наприкінці, перед тим як заливати. Гарячим маринадом залийте овочі в банках до самого верху.
- Закатайте банки стерильними кришками, переверніть догори дном і тепло укутайте на 24 години до повного охолодження. Потім перемістіть заготовки в прохолодне темне місце.
Якщо любите більш насичений смак, додайте в маринад по кілька горошин чорного перцю або зерна гірчиці. Також можна додати зубчик часнику у кожну банку.
