Гарбуз легко може стати універсальною основою для сотень страв — від солоних до десертних. Сьогодні "Ми-Україна" зібрав три рецепти, які дозволять насолодитися гарбузом у різних варіаціях: ароматні оладки, ніжні панкейки та пікантні драники з часником.
Гарбузові оладки
Інгредієнти:
- гарбуз очищений — 500 г
- борошно — 150 г
- цукор — 2 ст. ложки (або більше до свого смаку)
- сіль — щіпка
- розпушувач — 1,5 ч. ложки
- яйце — 1 шт.
- олія — 50 мл
- Щоб оладки вийшли ніжними, гарбуз наріжте кубиками по 2–3 см і відваріть у підсоленій воді 15–20 хвилин до м’якості. Потім відкиньте на друшляк і дайте стекти рідині.
- Теплу м’якоть подрібніть у блендері до стану пюре. У глибокій мисці змішайте гарбузове пюре з яйцем, цукром, сіллю, розпушувачем і поступово введіть борошно, щоб отримати густе, однорідне тісто — воно має нагадувати сметану.
- На сковороді розігрійте олію і ложкою викладайте тісто, формуючи невеликі оладки. Смажте їх з обох боків по 3–5 хвилин до золотистої скоринки.
- Готові оладки можна викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте теплими — вони чудово поєднуються з медом, варенням або ягідним соусом.
Гарбузові панкейки
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 г
- яйця — 2 шт.
- вершкове масло — 40 г
- молоко — 200 мл
- борошно — 250–300 г
- цукор — 100 г
- розпушувач — 2 ч. ложки
- сіль — щіпка
- Гарбуз наріжте шматочками та приготуйте на пару 20 хвилин, поки він не стане м’яким. Подрібніть у пюре й остудіть.
- У мисці збийте міксером яйця з цукром, додайте розтоплене масло, пюре з гарбуза та молоко.
- Потім всипте борошно, змішане з розпушувачем і сіллю, та замісіть тісто трохи густіше, ніж на млинці. Залиште його на 15 хвилин "відпочити".
- Розігрійте суху сковороду та випікайте панкейки по кілька хвилин з обох боків до рум’яної скоринки.
- Подавайте з медом, згущеним молоком, шоколадом або фруктовим сиропом.
Драники з гарбуза з часником
Інгредієнти:
- гарбуз очищений — 250 г
- часник — 2 зубчики (5 г)
- борошно — 40 г
- яйце — 1 шт.
- олія для смаження — 50 мл
- сіль і чорний мелений перець — до свого смаку
- Гарбуз очистьте і натріть на дрібній тертці.
- Додайте натертий або подрібнений часник, яйце, борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте масу — вона має бути густою, щоб легко тримала форму.
- Розігрійте сковороду з олією, викладайте ложкою тісто, формуючи плоскі коржі. Смажте драники по 3 хвилини з кожного боку до апетитної скоринки.
- Готові гарбузові драники подавайте гарячими зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.
Між іншим, гарбуз добре поєднується не лише з солодкими, а й з пряними інгредієнтами — спробуйте додати до страви трохи кориці, мускатного горіха або навіть імбиру, щоб підкреслити його аромат.
Також "Ми-Україна" ділився секретами вибору та приготування гарбуза, щоб він смакував навіть тим, хто не надто любить цей овоч. А ще спробуйте приготувати апетитну випічку — бісквіти з грушами.
