Цей торт страчатела з полуницеюпоєднує легкий бісквіт, ніжний крем із маскарпоне, шматочки шоколаду й соковиті ягоди під шаром прозорого желе. Ідеальний варіант для святкового столу, зустрічі з друзями або літнього пікніка. Торт виходить великий, розрахований на приблизно 24 порції, тож смаколика вистачить усім.
Як готувати торт — читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Полуничний сирний торт без випічки — ідеальний літній десерт
Полуничний торт "Стратачелла"
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 4 білки (від яєць категорії L)
- 4 жовтки
- 100 г цукру (приблизно 0,5 склянки)
- 100 г пшеничного борошна (приблизно 2/3 склянки)
- 2 ст. ложки картопляного крохмалю
Для крему страчатела:
- 500 г холодного маскарпоне
- 250 мл холодних вершків для збивання
- близько 75 г цукрової пудри (орієнтовно 0,5 склянки, або до свого смаку)
- 100 г дрібно натертого шоколаду
- приблизно 200 г дрібно нарізаних полуниць
Для оздоблення:
- близько 350 г полуниць (більшими шматками)
- 2 пакети полуничного желе
- 800 мл гарячої води
Спосіб приготування:
- Почніть з підготовки бісквіта. Для цього дно форми розміром приблизно 24×24 см застеліть пергаментним папером, а боки не змащуйте — це допоможе тісту краще піднятись. Просійте разом борошно і крохмаль, щоб тісто було ніжним.
- Окремо збийте білки до густої піни, поступово додаючи цукор. Коли маса стане глянцевою й стійкою, по одному введіть жовтки, акуратно перемішуючи лопаткою. Додайте сухі інгредієнти й делікатно з’єднайте з яєчною масою, зберігаючи легкість тіста. Перелийте його у форму й випікайте в духовці, розігрітій до 180°C (режим "верх-низ"), приблизно 20 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Остудіть бісквіт і розріжте його на два рівні коржі.
- Для крему змішайте маскарпоне, охолоджені вершки та цукрову пудру. Збийте все до стійкого крему. Додайте натертий шоколад і шматочки полуниць, акуратно перемішайте, щоб крем не втратив легкості.
- На дно форми викладіть один корж, рівномірно нанесіть кремову масу, накрийте другим коржем і злегка притисніть. Полуниці для верху наріжте більшими скибками.
- Желе розчиніть у 800 мл гарячої води згідно з інструкцією на упаковці. Дайте йому повністю охолонути й трохи загуснути — це важливо, щоб воно не стекло з торта. Розподіліть нарізані полуниці поверх торта та залийте злегка застиглим желе. Поставте в холодильник на кілька годин або до повного застигання желе.
Після охолодження торт страчатела з полуницями повністю готовий — ніжний, ароматний і напрочуд красивий! Щоб торт мав ідеальний вигляд при нарізанні, використовуйте гострий ніж, змочений у гарячій воді. А замість полуниць у желе можна використати й інші сезонні ягоди — наприклад, малину або чорницю.
Також читайте рецепт полуничного тирамісу, який легко та швидко готується.
