Хоча томатна паста і кетчуп й виготовлені на основі томатів, насправді вони є абсолютно різними продуктами як за складом, так і за харчовими властивостями. При цьому обидва досить часто використовуються в кулінарії. "Ми-Україна" детальніше розповість про ці продукти та пояснить, який з них краще обрати для приготування тих чи інших страв.

Томатна паста 

Цей продукт має досить густу, майже пастоподібну консистенцію, і не містить цукру або оцту. У складі виключно спеції та сіль, що робить її калорійність мінімальною. Томатна паста, як правило, використовується як основа для соусів, супів, рагу, піц та багатьох інших страв. З нею страви стають більш ароматними, адже вона є концентратом. 

Виробляється продукт шляхом варіння помідорів, відділення шкірки та насіння, а потім подальшого зменшення томатної маси до густої консистенції. Завдяки цьому в продукті зберігається надзвичайно велика кількість корисних речовин, а також вітаміни A, C і калій.

Крім того, томатна паста містить велику кількість антиоксидантів, зокрема лікопін, який є дуже корисним для серцево-судинної системи та має протиракові властивості.

Кетчуп 

Популярний соус з солодко-кислуватим смаком, який виготовляється на основі помідорів. Кетчуп по праву вважають одним із найпопулярніших соусів, особливо часто використовуваним у стравах фастфуду: картопля фрі, бургери та нагетси. Він також іноді додається в маринади або використовується як складова частина соусів і заправок.

Кетчуп, як правило, складається з томатного концентрату, цукру, оцту, солі, спецій (таких як перець, часник, коріандр) і іноді консервантів для продовження терміну зберігання.

Що стосується процесу виготовлення, то він включає в себе подрібнення помідорів, варіння та додавання спецій, які  надають соусу характерний смак.

Кетчуп має більш рідку консистенцію в порівнянні з томатною пастою і солодкувато-кислий присмак, який отримують за рахунок поєднання в продукті цукру та оцту. 

Основні відмінності 

Якщо розбирати основні відмінності між цими продуктами, то вони полягають у смакових характеристиках, так і у складі. Зокрема, кетчуп містить помідори, цукор, оцет, спеції та сіль, що надає йому солодко-кислий смак, тоді як томатна паста складається лише з томатів (з іноді додаванням солі) і має інтенсивний, кислуватий смак. Кетчуп має рідку консистенцію, водночас томатна паста дуже густа і концентрована.

Використовують кетчуп переважно як соус для фастфуду або як приправу до страв, тоді як томатну пасту часто застосовують для приготування соусів, супів та інших страв.

Крім того, кетчуп має вищий вміст цукру і солі, через що його користь у порівнянні з пастою є значно меншою, адже остання не містить підсолоджувачів та інших інгредієнтів, які могли б негативно позначились би на нашому організмі. 

Наостанок підсумуємо, що, враховуючи все вищеперелічене, можна дійти висновку, що томатна паста є більш корисною, адже вона містить тільки натуральні томати без додавання цукру та консервантів. До всього, цей концентрований продукт є джерелом лікопіну — антиоксиданту, що підтримує серцево-судинне здоров’я та має протиракові властивості. Що ж стосується кетчупу, то він, хоч і містить лікопін, має досить високий вміст цукру та солі, що може негативно впливати на здоров'я при надмірному споживанні, тим самим, підвищуючи ризик розвитку небезпечних для серця хвороб. 
 
 Раніше "Ми-Україна" написав про найкращі сорти помідорів, які прекрасно підійдуть для посадки цього року.