Після рясних дощів велика кількість людей, які полюбляють "тихе полювання", відправляються на пошуки грибів. Однак неправильно зібраний "урожай" може призвести до серйозних наслідків для здоров'я. Щоб запобігти появі побічних реакцій, необхідно ретельно вивчати відмінності між їстівними та отруйними видами. "Ми - Україна" зібрав декілька основних характеристик, які допоможуть вам відрізнити безпечні гриби від отруйних і запобігти шкоді здоров'ю.

Як впізнати їстівні гриби

Зазвичай їстівні гриби мають приємний аромат, пружну структуру та "спокійний" зовнішній вигляд, здебільшого з матовим забарвленням, що полегшує їх ідентифікацію навіть для недосвідчених грибників. Такі гриби, як: білий, маслюк, красноголовець мають чіткі відмінні ознаки, а саме:

• Шапинка з гладкою та злегка слизькою поверхнею;
• Ніжка без "спіднички";
• Відсутність різкого неприємного запаху;
• Жовтуватий чи оливковий колір нижньої частинки шапинки;

Крім того, нерідко їстівні гриби ростуть "сім'ями", скупчуючись в одному "кільці". 

Ознаки отруйних грибів

Найчастішою помилкою грибників є бажання скуштувати незнайомі гриби без знань про той чи інший зібраний вид. Серед найнебезпечніших грибів: бліда поганка, мухомори (різні види) та рядківки. Більшість з цих грибів мають виражені пластинки під "капелюхом",  різкий запах. Щодо мухоморів, зазвичай вони вирізняються яскравим забарвленням: червоним або жовтим з білими плямами на шапинці.

Однак, варто зауважити, що орієнтуватися лише на колір або запах недостатньо. Деякі отруйні гриби можуть не мати відштовхуючого запаху та зовні дуже нагадувати їстівні. Також важливо звертати увагу на те, чи змінює гриб колір при зрізі. Він може забарвлюватися у синій або чорний колір. Однак, це не є універсальною ознакою, оскільки деякі їстівні гриби також можуть мати цю властивість.

 

Як правильно збирати гриби

Часто, серед, на перший погляд, безпечних грибів трапляються небезпечні двійники. Щоб уникнути отруєння, варто дотримуватися простих, але важливих правил про збирання грибів:.

- Збирайте знайомі гриби. Якщо виникає хоча б найменший сумнів, не підбирайте гриб. Навіть схожість із їстівним видом не гарантує повної безпеки.

- Збирайте у чистих місцях. Не рекомендується збирати гриби біля автодоріг, промислових зон, сміттєзвалищ та у межах міста, адже вони можуть накопичувати шкідливі речовини та токсини.

- Сортуйте гриби. Після збору обов’язково сортуйте гриби та відокремлюйте незнайомі або пошкоджені гриби від інших. Не змішуйте їх з тими, які вам точно відомі.

- Зберігайте та готуйте правильно. Навіть їстівні гриби можуть спричинити отруєння, якщо їх погано приготувати або неправильно зберігати.

На завершення варто зауважити, що хобі у вигляді збирання грибів є доволі приємним, однак вимагає чіткого дотримання правил по їх збору. Якщо ви в цій справі все ж не профі, рекомендуємо використовувати лише надійні довідкові матеріали та звертатися за консультацією до людей, які вже обізнані у цій справі. 

Раніше "Ми - Україна" писав, як потрібно заморожувати гриби, щоб збереглися їхні корисні властивості та смак.