Терті огірки на зиму в банках — проста та смачна заготовка

Терті огірки на зиму в банках — проста та смачна заготовка

Після сезону консервування часто залишаються великі або перезрілі огірки, які не зовсім підходять для класичних закруток. Але є чудовий вихід — приготувати терті огірки на зиму. Це універсальна заготівля, яка стане в пригоді для приготування розсольника, овочевих супів, салатів або навіть м’ясних страв. Консистенція м’яка, аромат — приємно пряний, а смак буде збалансовано кисло-солодким. Заготівля дуже проста у приготуванні і не вимагає багато часу.

Як заготувати терті огірки на зиму — читайте на "Ми-Україна".

 

Терті огірки на зиму

 

 

 

Інгредієнти (на ~400 г готової продукції):

  • Огірки — 600 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Оцет 9% — 3 ст. л.
  • Перець чорний горошком — 3–4 шт.
  • Перець духмяний горошком — 3–4 шт.

Як приготувати терті огірки на зиму:

  1. Для цієї заготовки підійдуть навіть огірки, які трохи переросли, головне, щоб вони були без гіркоти. Добре промийте овочі, обріжте кінчики. Потім натріть огірки на середній або дрібній тертці. Все залежно від того, яку структуру ви хочете отримати. Натерту масу перекладіть у глибоку каструлю або миску.
  2. До натертих огірків додайте сіль, цукор і оцет. Ретельно перемішайте масу ложкою — огірки одразу пустять сік. Залиште суміш на 10–15 хвилин настоятися, щоб спеції повністю розчинились, а овочі просочилися маринадом.
  3. Банку об’ємом 0,5 л або трохи більше ретельно вимийте з харчовою содою, обполосніть гарячою водою. Стерилізуйте зручним для вас способом: у духовці, над парою, у мікрохвильовці чи в кип’ятку. Кришку теж прокип’ятіть. На дно банки покладіть кілька зерен чорного і духмяного перцю.
  4. Заповніть стерильну банку огірковою масою до самого верху, намагаючись не залишати повітряних порожнин. Накрийте кришкою, але поки що не закочуйте. Поставте банку в каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити до "плечиків"), і пастеризуйте на повільному вогні 15 хвилин з моменту закипання.
  5. Дістаньте банку з води, одразу герметично закрутіть стерильною кришкою. Переверніть догори дном і закутайте теплою ковдрою або рушником. Залиште на 24 години, щоб заготовка охолонула повністю. Після цього перенесіть її до прохолодної комори або погреба — терті огірки чудово зберігаються всю зиму.

Не варто використовувати занадто водянисті огірки — заготовка буде надто рідкою. Якщо хочете мати більш насичений аромат, додайте до огіркової маси дрібку подрібненого часнику або кропу. Такі огірки зручно розподіляти по невеликих банках — щоб одразу використовувати потрібну кількість для супу або салату.

Також читайте, як готувати ніжний персиковий десерт "Тирамісу". 

Головне