Навесні хочеться чогось свіжого, легкого, ароматного. Саме цей тарт із зеленою цибулею, сметаною та горошком і здивує вас своїм смаком. Це чудовий варіант для обіду, вечері чи навіть святкового столу — тарт смакує і теплим, і холодним.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати молоду картоплю: ТОП 5 простих рецептів
Зелений тарт з цибулею та сиром
Інгредієнти на одну велику форму (приблизно 25–26 см у діаметрі):
Для основи (тіста):
- Борошно пшеничне – 200 г
- Вершкове масло (холодне) – 100 г
- Сир грюйєр – 50 г
- Крижана вода – 2–3 ст. л. (приблизно)
Для начинки:
- Зелена цибуля (великий пучок) – 1 шт.
- Заморожений зелений горошок – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Яйця – 3 великі
- Сметана 25% – 200 г
- Вершкове масло – 25 г
- Сир грюйєр – 100 г (додатково до тіста)
- Мускатний горіх – щіпка
- Сіль – на смак
- Починаємо з тіста. Сир грюйєр натираємо дрібно. Борошно висипаємо на робочу поверхню або в миску, додаємо нарізане кубиками дуже холодне вершкове масло і починаємо швидко перетирати пальцями або ножем до стану дрібної крихти. Коли маса стане схожою на грубий пісок, додаємо натертий сир і кілька ложок дуже холодної води. Замішуємо тісто — воно має зібратися в кулю, але не бути липким.
- Загортаємо тісто у плівку й ставимо у холодильник хоча б на 15 хвилин. Потім розкачуємо його у пласт завтовшки 3–4 мм і викладаємо у форму, формуючи бортики. Дно наколюємо виделкою, прибираємо форму з тістом у холодильник ще на 10–15 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, займаємося начинкою. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кидаємо туди дрібно нарізану зелену цибулю й тушкуємо до м’якості — хвилин 5–7. Додаємо зелений горошок (не потрібно розморожувати заздалегідь), злегка солимо й готуємо ще кілька хвилин. Вливаємо молоко, доводимо до гарячого стану, але не кип’ятимо. Потім уся маса перетворюється на пюре за допомогою блендера.
- Дістаємо тісто з холодильника, накриваємо пергаментом, насипаємо вантаж (це може бути суха квасоля або спеціальні керамічні кульки для випічки). Випікаємо у попередньо розігрітій до 180 °C духовці 10 хвилин із вантажем, потім прибираємо вантаж і випікаємо ще 10 хвилин. Після цього температуру знижуємо до 160 °C.
- У глибокій мисці збиваємо яйця зі сметаною, додаємо половину натертого сиру грюйєр, щіпку мускатного горіха, трохи солі й підготовлене пюре з горошку та цибулі. Все перемішуємо до однорідної маси.
- Виливаємо начинку в уже підпечену основу, посипаємо зверху залишками сиру та ставимо форму у духовку на 25–35 хвилин, поки поверхня не підрум’яниться. Даємо готовому тарту трохи охолонути перед нарізанням — у теплому вигляді начинка буде ніжною, як крем.
Тарт добре смакує як самостійна страва, так і з легким овочевим салатом або келихом білого сухого вина. Він ідеальний на пікнік, обід на дачі або святковий стіл, коли хочеться чогось водночас простого й вишуканого.
Скуштуйте також на обід кукурудзяний хліб із сиром — "Ми-Україна" ділився рецептом.
