Лисички - дуже смачні та пахучі гриби, які класно підходять для сушіння. Вони, на відміну від деяких інших грибів, не втрачають свій аромат і смак навіть після сушіння. Не менш крутим фактом є й те, що сушені лисички можна зберігати до року, і вони при цьому залишаються дуже смачними. "Ми-Україна" розповість кілька легких способів, як швидко і просто висушити цей корисний гриб в домашніх умовах.

Підготовка до сушіння

Перед тим, як розпочати процес сушіння лисичок, ніж сушити лисички, їх потрібно підготувати. Мити водою не варто - гриби вбирають вологу й довго сохнуть. Краще просто обтерти їх серветкою або акуратно почистити щіточкою, щоб прибрати пісок, землю й інше сміття. Великі гриби можна порізати на половинки чи тонкі шматочки, а маленькі залишити як є. Чим тонше нарізка - тим швидше висохнуть.

Традиційно, але довго

Сушіння на свіжому повітрі - це ідеальний варіант, якщо у вас є дача, балкон або просто провітрюване місце. Лисички можна викласти на решітку, сито або нанизати на нитку, як намисто. Рекомендуємо (а це важливо!) розмістити їх там, де немає прямих сонячних променів і пилу.

Така сушка триватиме від 5 до 10 днів. Усе залежить від погоди й вологості. Щоб гриби висохли рівномірно, краще перевертати їх кожен день.

Сушіння в духовці - швидше, але потребує уваги

Цей метод є доволі зручним для тих, хто живе в місті.

Що для нього потрібно:

- розігрійте духовку до 50–60°C,

- залиште дверцята трохи відкритими, щоб волога могла виходити,

- лисички розкладіть на деко в один шар (час від часу перевертайте!),

- сушіть приблизно 6-8 годин (все залежить від розміру грибів).

Головне - не пересушити.

Зверніть увагу, що готові лисички мають бути трохи гнучкими, а не ламатися, як сухі гілки.

Сушарка для овочів і фруктів: найзручніший спосіб

Сушіння в електросушарці - найзручніший спосіб, якщо у вас, звісно, є цей прилад.

Просто виставте на сушарці температуру в 40–50°C і сушіть гриби приблизно 6–8 годин.

Перевага такого методу в тому, що гриби прогріваються рівномірно, і їх не треба перевертати.

Готові лисички за таким способом повинні бути сухими, але не пересушеними - трохи пружними на дотик, але не крихкими.

Як правильно зберігати висушені гриби

Сушені лисички, як в принципі, й інші види грибів, потрібно зберігати у скляних банках із щільними кришками, тканинних мішечках або у вакуумних пакетах. Лишати їх відкритими не можна, адже цей продукт дуже швидко вбирає в себе вологу і псується. 

Вони повинні стоять у сухому, темному й прохолодному місці. 

Якщо все зробити правильно, такі гриби спокійно зберігаються до року і залишаються при цьому смачними, а головне - корисними. 

Як зрозуміти, що сушений гриб зіпсувався

Для того, щоб визначити, чи сушений гриб зіпсувався, радимо звернути увагу на його зовнішній вигляд і запах:

- Якщо на поверхні з’явилася пліснява, гриб став липким, вологим або змінив колір -краще його викинути;

- Неприємний, затхлий або кислуватий запах також є ознакою псування;

- Гриби не повинні бути крихкими до пилу або, навпаки, надто м’якими;

- Не менш тривожною ознакою є й те, що на поверхні грибів або в тарі, де вони зберігаються, з'явилися комахи чи личинки.

Зверніть увагу, якщо гриб легко гнеться, має природний аромат і виглядає чистим - їсти його можна.  Що ж стосується грибів, на яких ви помітили навіть мінімальні ознаки псування, то їх краще викидати. У протилежному випадку ви можете сильно отруїтися. 

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, що білі гриби (боровики) можна виростити самостійно на власній дачній ділянці та пояснив, як це зробити.