Овочева заправка на зиму — це справжня знахідка для господинь, які цінують свій час і хочуть зберегти смак та користь літніх овочів. У цьому варіанті вона не вариться й не стерилізується, а засипається великою кількістю солі, завдяки чому зберігає максимум вітамінів і чудово стоїть у холодильнику аж до весни. Це прекрасний варіант для зайнятих господинь, хто цінує лайфхаки, як швидко приготувати смачний обід і зекономити час.
Як заготувати на зиму овочеву приправу-заправку до супу — читайте у статті "Ми-Україна".
Овочева заправка до супу
Інгредієнти:
- Морква — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2–3 шт.
- Болгарський перець — 2–3 шт.
- Помідори — 300 г
- Петрушка — ½ пучка
- Сіль — 150 г
Як приготувати овочеву заправку:
- Почніть із ретельного миття та очищення всіх овочів. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте півкільцями або чвертькільцями. Болгарський перець звільніть від насіння і плодоніжок, а потім наріжте дрібним кубиком. Помідори дрібно поріжте — можна залишити з шкіркою або обдати окропом і зняти її, якщо хочете ніжнішу консистенцію. Петрушку подрібніть ножем.
- З’єднайте всі підготовлені інгредієнти у великій мисці, додайте сіль. Не бійтеся, що її багато — саме вона відповідає за безпечне зберігання. Ретельно перемішайте масу, щоб сіль рівномірно розійшлася по всіх овочах.
- Після цього розкладіть заправку по заздалегідь підготовлених (чистих та стерилізованих) банках. Щільно утрамбуйте ложкою або товкачем, щоб не залишалося повітряних кишень. Зверху можна присипати ще дрібкою солі для кращого збереження. Закрийте банки кришками (підійдуть як металеві, так і капронові) та поставте в холодильник.
Коли додаєте цю заправку до супів, рагу чи тушкованих овочів, не поспішайте солити страву — спочатку скуштуйте! Найкраще така заготовка підходить для борщу, овочевих супів, томатних підлив і навіть для маринаду до м’яса. Якщо любите інші овочі — сміливо додавайте селеру, кріп, базилік або навіть натерті кабачки.
Також читайте на "Ми-Україна", як зробити домашню зелену універсальну приправу.
