Як тільки на кухні з’являється запах квашеної капусти, обсмаженої цибулі й мисливських ковбасок, то саме так пахне капусняк. Цю страву з покоління в покоління передавали наші предки, проте, ця варіація рецепта дещо інша. Спробуйте приготувати капусняк з ковбасками та квасолею. так страва буде іще ситнішою та матиме неповторний аромат.
"Ми-Україна" поділиться усіма секретами та нюансами приготування.
Капусняк на квашеній капусті з мисливськими ковбасками
.jpg)
Інгредієнти:
- квашена капуста — 450 г
- цибуля — 1 шт.
- картопля — 300 г
- консервована квасоля — 1 банка
- мисливські ковбаски — 300 г
- кріп і петрушка — по кілька гілочок
- часник — 5 зубчиків
- борошно — 1 ст. ложка
- томатна паста — 70 г
- олія — 70 мл
- лавровий лист — 3 шт.
- запашний перець горошком — 5 шт.
- паприка копчена — ½ ч. ложки
- паприка солодка — ½ ч. ложки
- сіль — на смак
- суміш мелених перців — дрібка
Приготування:
- У глибоку каструлю налийте олію та добре розігрійте. Дрібно наріжте цибулю й обсмажте її до золотистого кольору. Додайте ложку борошна — цей крок зробить капусняк густішим і надасть йому насиченого, домашнього смаку. Перемішайте, обсмажте ще хвилину.
- Додайте в каструлю квашену капусту, тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин, щоб вона стала м’якою й ароматною. Потім влийте трохи води — лише щоб покрити капусту, накрийте кришкою й тушкуйте ще 15 хвилин на слабкому вогні.
- Тим часом наріжте мисливські ковбаски кружальцями й обсмажте їх на сухій сковороді до рум’яної скоринки — саме вона додасть супу приємного копченого присмаку. Картоплю наріжте невеликими кубиками, щоб вона швидко зварилася навіть у кислому середовищі капусти.
- До каструлі з капустою додайте лавровий лист, запашний перець, паприку, томатну пасту та один зубчик подрібненого часнику. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
- Після цього влийте приблизно 1 літр води, додайте картоплю і варіть 7–10 хвилин, поки вона не стане майже м’якою. Потім висипте у каструлю обсмажені ковбаски й квасолю. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте супу покипіти ще 5 хвилин.
- У ступці розітріть решту часнику з подрібненими кропом і петрушкою, додайте дрібку солі й розітріть до появи соку. Додайте цю ароматну суміш у капусняк, перемішайте, за потреби посоліть і поперчіть.
- Зніміть з вогню, дайте капусняку настоятися кілька хвилин, щоб усі смаки з’єдналися. Подавайте гарячим — із скибочкою хліба чи пампушкою.
А якщо ви ще не маєте запасів, то "Ми-Україна" ділився кращими рецептами квашеної капусти на різні смаки. Також спробуйте приготувати традиційні деруни у грибному соусі.
