Солодкі булочки з ароматною маковою начинкою та блискучою шоколадною глазур’ю завжди асоціюється з домашнім теплом, затишком та чашкою гарячого чаю. До того ж макові булочки зручно брати з собою в дорогу чи на пікнік.
Як спекти макові булочки з шоколадною начинкою читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чизкейк з персиками без випічки — легкий літній десерт
Макові булочки з шоколадним кремом
Інгредієнти (на 8 порцій)
Для тіста:
- Пшеничне борошно — 600 г
- Молоко — 300 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Курячі яйця — 2 шт.
- Цукор — 160 г
- Сухі дріжджі — 11 г
- Сіль — 1 ч. ложка
Для макової начинки:
- Мак — 200 г
- Молоко — 150 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 100 г
Для глазурі:
- Шоколад — 180 г
- Вершкове масло — 40 г
- Молоко — 40 мл
Як приготувати булочки з маком та глазур’ю
- Спочатку потрібно підготувати дріжджове тісто. У тепле (не гаряче!) молоко всипаємо дріжджі, сіль та цукор, розмішуємо і залишаємо на кілька хвилин. Тим часом розтоплюємо вершкове масло й охолоджуємо. У молочну суміш додаємо частину просіяного борошна, яйця і вже розтоплене масло. Поступово вводимо залишок борошна й замішуємо м’яке, еластичне тісто.
- Накриваємо миску плівкою або рушником і залишаємо тісто підійматися в теплому місці приблизно на годину. Після того, як об’єм збільшиться вдвічі, обминаємо масу й залишаємо ще на годину для другого підйому.
- Тим часом готуємо макову начинку. Мак заливаємо молоком, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму й варимо 30 хвилин. Після цього подрібнюємо макову суміш блендером до майже однорідної маси. Вводимо вершкове масло і ще раз перемішуємо — начинка має бути м’якою, пластичною та ароматною.
- Готове тісто ділимо на дві частини. Кожну розкачуємо в пласт товщиною близько 8 мм. Рівномірно розподіляємо начинку, згортаємо в щільний рулет і защипуємо краї. Потім нарізаємо на шматочки шириною близько 4 см.
- Викладаємо булочки на деко, застелене пергаментом. Накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин для вистоювання. Розігріваємо духовку до 180 °C. Випікаємо булочки 15–20 хвилин, поки вони не стануть рум’яними.
- Після випікання охолоджуємо булочки на решітці. Тим часом готуємо шоколадну глазур. На водяній бані розтоплюємо шоколад разом із маслом і молоком, постійно помішуючи. Гарячу глазур одразу наносимо на булочки. Даємо їм повністю охолонути.
Якщо хочете заощадити час, можете використати готову глазур із магазину. Також начинку з маку можна приготувати заздалегідь, вона добре зберігається в холодильнику в герметичному контейнері протягом 1–2 днів. За бажанням, замість цукру можна додати трохи меду, але вже після варіння, щоб зберегти його корисні властивості.
Також "Ми-Україна" ділився рецептом сирних пиріжків з полуницею.
