Колись консервовану солянку можна було знайти навіть у магазинах. Рецепт цієї заготівлі дуже універсальний: узимку вона смакує, як самостійна страва, чудово підходить як гарнір чи закуска, а ще її можна додати в борщ для наваристості чи використати, як начинку для пиріжків. За бажанням гриби можна замінити на відварену квасолю — так теж виходить надзвичайно смачно.
Як законсервовувати солянку на зиму — читайте на "Ми-Україна".
Солянка з грибами — рецепт консервації на зиму
Інгредієнти:
- гриби відварені — 1–1,5 кг
- капуста свіжа — 1,5 кг
- помідори — 1 кг
- цибуля ріпчаста — 0,5 кг
- морква — 0,5 кг
- рослинна олія — 100–200 мл
- вода — 500 мл
- сіль — 2 ст. л. (без гірки)
- цукор — 1 ст. л.
- перець чорний горошком — 5–6 шт.
- лавровий лист — 3 шт.
- оцет 9 % — 5 ст. л.
Приготування
- Спершу в сковороді розігрівають олію (приблизно 100 мл). У неї викладають нарізану півкільцями цибулю й обсмажують до прозорості. Додають натерту моркву й разом пасерують кілька хвилин до золотистості.
- Обсмажені овочі перекладають у велику каструлю. Далі нашаткувану тонкою соломкою капусту злегка приминають руками й додають до цибулі з морквою.
- Помідори очищають від шкірки — для цього їх на хвилину занурюють в окріп, а потім різко переносять у холодну воду. Після цього шкірка легко знімається. Томати нарізають кубиками й також додають у каструлю.
- До овочів вливають воду, кладуть сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Усе добре перемішують і тушкують на малому вогні приблизно 50–60 хвилин, час від часу помішуючи.
- Окремо гриби відварюють у підсоленій воді й лише потім додають у каструлю до капусти. Тушкують усе разом ще близько 10 хвилин, після чого вливають оцет, перемішують і готують ще 10–12 хвилин.
- Гарячу солянку розкладають по стерилізованих банках і відразу закочують стерильними кришками. Банки перевертають догори дном, загортають у теплу ковдру й залишають до повного охолодження. Потім заготівлю можна зберігати навіть у квартирі, у темній шафі.
Також збережіть рецепт кетчупу з кабачків, яким ділився "Ми-Україна" та як приготувати кабачки в аджиці "по-царськи".
