Сметана і грецький йогурт - молочні продукти, які часто є "гостями" на наших столах. Їхня текстура та кисломолочний смак роблять їх універсальними як у кулінарії, так і вигляді самостійних страв. Однак за цією схожістю приховані відмінності, які варто враховувати, обираючи продукт для вашого раціону. "Ми - Україна" пояснить, чим саме відрізняються ці два кисломолочні продукти та як вони впливають на ваше здоров'я.

Інгредієнти та процес виробництва

Сметана та грецький йогурт є популярними кисломолочними продуктами, але вони мають суттєві відмінності у виробництві, складі та поживній цінності.

Сметана - це молочний продукт, який отримують шляхом сквашування вершків за допомогою кисломолочних бактерій. Її відрізняє високий вміст жиру, який може коливатися від 10% до 30%, залежно від її виду. Це надає сметані насичений смак і пастову консистенцію, що робить її ідеальною для використання в соусах, випічці та як заправка.

Що стосується грецького йогурту - він теж виготовляється з молока, яке ферментується. Однак основна відмінність полягає в додатковому проціджуванні, що дозволяє видалити зайву сироватку. Цей процес надає йому густу текстуру та значно підвищує вміст білка, водночас зменшуючи кількість вуглеводів, на відміну від звичайного йогурту. Завдяки цьому грецький йогурт є чудовим вибором для тих, хто шукає високобілкові продукти, який часто використовується як самостійний перекус.

Калорійність і склад поживних речовин

Якщо ви дбаєте про свою фігуру або контролюєте кількість калорій у своєму раціоні, важливо звертати увагу на поживну цінність продуктів.

У 100 грамах 20% сметани міститься приблизно 200 калорій та 20 грамів жиру.

Натомість 100 грамів нежирного грецького йогурту - це всього 60-90 калорій, але значно більше білка.

Саме тому грецький йогурт є значно кращим вибором для тих, хто дотримується дієти або потребує швидкого відновлення після тренувань.

Корисні властивості

Обидва ці популярні молочні продукти, грецький йогурт і сметана, є джерелом пробіотиків, що сприяють здоровій мікрофлорі кишківника. Однак, їхній склад та поживна цінність значно відрізняються.

Грецький йогурт багатий на білок, кальцій та вітамін B12, що робить його чудовим вибором для підтримки м'язів та кісток.

Сметана містить більше жиророзчинних вітамінів (A, D, E), які завдяки жирній основі краще засвоюються. Проте, через значну калорійність, сметану рекомендується вживати в помірних кількостях. 

Сметана та йогурт - цілі споживання 

Коли вибір стоїть між грецьким йогуртом і сметаною, варто врахувати не лише смак, а й мету використання. Щоб зробити правильний вибір, радимо ознайомитись з коротким порівнянням: 

- Грецький йогурт: найкраще підходить для дієтичного харчування або фітнес-меню. Його високий вміст білка та низька калорійність ідеально підходять для контролю ваги, допомоги у нарощуванні м'язів та підтримці відчуття ситості.

- Сметана: для кулінарії - незамінний продукт, коли йдеться про надання стравам насиченого смаку та кремової текстури. Вона ідеально підходить для заправки борщу, додавання до вареників, приготування соусів або надання "вологості" випічці.
 
Однак, у багатьох рецептах грецький йогурт може слугувати більш легкою, але ефективною заміною сметани. Він додасть бажаної кремовості, але при цьому суттєво зменшить вміст жиру, роблячи страву кориснішою.

Насамкінець варто підкреслити, що грецький йогурт і сметана є цінними доповненнями до вашого раціону, хоча кожен з них має свою унікальну поживну цінність. При цьому пам'ятайте, що  ваш вибір має базуватися виключно на особистих цілях: якщо хочете отримати більше білка та легкості - обирайте грецький йогурт, а якщо шукаєте насичений смак, то чудовим варіантом для вас стане сметана.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, чим відрізняється вершкове масло від маргарину та що з цих продуктів менше шкодить здоров'ю.