Мариновані опеньки чудово смакують на зимових застіллях. Їх приготування не вимагає складних кулінарних навичок, і навіть якщо ви вперше беретеся за консервування грибів, цей рецепт стане ідеальним стартом. З наведеної кількості інгредієнтів виходить одна літрова банка готової консервації, тож ви зможете легко розрахувати пропорції під потрібний обсяг.
Як замаринувати опеньки на зиму та законсервувати їх — читайте на "Ми-Україна".
Мариновані опеньки — рецепт
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Опеньки — 1 кг
- Вода — 1 л
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 5 шт.
- Стебло кропу з парасолькою — 1 шт.
- Насіння гірчиці — 2 ч. л.
- Оцет 9% — 1 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
Приготування:
- Спершу добре промийте свіжі опеньки під холодною проточною водою, щоб видалити залишки землі та сміття. Після цього обдайте їх окропом, щоб очистити від дрібних забруднень і підготувати до варіння.
- Викладіть гриби у велику каструлю та залийте водою так, щоб вона лише злегка покривала їх. Додайте сіль, розмішайте і поставте на середній вогонь. Коли вода закипить, варіть опеньки 60–90 хвилин, періодично знімаючи піну, щоб маринад був чистим і прозорим.
- Після варіння зніміть каструлю з вогню, додайте до грибів кріп із парасолькою, лавровий лист, насіння гірчиці та запашний перець. Перемішайте та залиште охолоджуватися разом із маринадом у прохолодному місці, найкраще — на ніч, щоб аромати рівномірно просочили опеньки.
- Коли гриби охолонуть, поріжте часник великими шматками й додайте його разом з оцтом до маринованих опеньків. Перекладіть гриби разом із маринадом у стерилізовану літрову банку, щільно закрийте кришкою та зберігайте у прохолодному місці.
Такі мариновані опеньки вже через кілька днів будуть готові до вживання, але найкраще смакують, коли постоять хоча б тиждень.
Читайте на "Ми-Україна", як квасити огірки на зиму та рецепт заправки до борщу, яку можна законсервувати.
