Грибна юшка з квасолею — це саме той варіант супу, який дуже ситний, що не менш важливо під час Великого Посту. Вона ідеально підходить як для повсякденного обіду, так і для простої вечері.
Як приготувати грибну юшку з квасолею — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гороховий суп із грибами – рецепт смачного пісного наваристого супу
Грибна юшка з квасолею
Інгредієнти на 4 літри:
- Сушені лісові гриби — 50 г (приблизно 2 жмені)
- Червона квасоля — 200 г
- Картопля — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 150 г
- Морква — 100 г
- Часник — 5 зубчиків
- Соняшникова рафінована олія — 60 мл
- Томатна паста — 1 ст. л. з гіркою
- Пшеничне борошно — 1 ст. л. з гіркою
- Хмелі-сунелі — 1/2 ст. л.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Зелена цибуля — на смак
- Сіль — 1 ст. л. або на смак
- Мелений чорний перець — 1/2 ч. л. або на смак
Приготування:
- Починати слід із підготовки двох основних інгредієнтів — квасолі та сушених грибів. Їх потрібно заздалегідь замочити в холодній воді. Якщо є час, залиште їх на ніч, а якщо потрібно швидше — достатньо 2–3 годин. Це допоможе продуктам швидше зваритися і повністю розкрити свій смак у готовій страві.
- Після замочування промийте гриби та квасолю. Кожен інгредієнт варіть окремо у свіжій воді: гриби приблизно 1 годину, а квасолю до м’якості. Відвари обов’язково зберігайте — вони стануть основою для насиченого грибного смаку юшки.
- Поки квасоля і гриби варяться, підготуйте овочі. Наріжте моркву півкружальцями, а цибулю — чвертькільцями. У великій каструлі розігрійте соняшникову олію та обсмажте овочі на середньому вогні до м’якості — приблизно 10 хвилин. Потім додайте до них борошно й тушкуйте ще 2 хвилини, щоб воно трохи підрум’янилося. Додайте томатну пасту й готуйте ще дві хвилини, помішуючи.
- Після цього введіть у каструлю варені гриби разом з грибним відваром. Потім додайте зварену квасолю з її відваром. Картоплю наріжте невеликими брусками й також додайте до каструлі. Долийте воду до повного об’єму, посоліть, додайте чорний перець до свого смаку. Дочекайтесь, поки страва закипить, і зніміть піну. Варіть приблизно 15 хвилин.
- На цьому етапі додайте хмелі-сунелі та лавровий лист. Через 5 хвилин увімкніть мінімальний вогонь, вичавіть часник, додайте подрібнену зелену цибулю і дайте юшці покипіти ще одну хвилину. Після цього відставте каструлю з вогню і дайте супу настоятися хоча б 10–15 хвилин.
Ця юшка смакує ще краще наступного дня — смаки грибів, квасолі та спецій поєднуються в ідеальну гармонію. Страва не потребує додаткових прикрас — достатньо шматочка хліба або житнього сухаря для повного задоволення.
Квасоля — цінний продукт, який допомагає добрати норму білка для тих, хто постить або дотримується вегетаріанського харчування. Дізнайтеся, як смачно приготувати зелену стручкову квасолю у різних варіаціях, а також як зробити хумус з квасолі.
