Цей сирник чудово пасує до великоднього столу, а також стане фаворитом на будь-якому родинному святі. У ньому поєднуються м’які бісквіти, ніжна сирна начинка, фруктове полуничне желе й вершковий пудинговий крем. Хоча сезон полуниці лише починається, ви можете використовувати й заморожені ягоди — гіршим смак точно не стане, а навпаки сподобається усім, хто його скуштує.
Як спекти сирник з полуничною начинкою — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Бісквітний рулет із варенням: простий рецепт ніжного десерту
Багатошаровий сирник з полуничною начинкою
Інгредієнти:
Світлий бісквіт:
- 3 яйця
- 3 ст. л. цукру
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- 0,5 ч. л. розпушувача
Бісквіт із какао:
- 4 яйця
- 4 ст. л. цукру
- 3 ст. л. борошна
- 1 ст. л. какао
- 0,5 ч. л. розпушувача
- Сирний прошарок:
- 600 г кисломолочного сиру (перетерти тричі)
- 150 г цукру
- 1 упаковка ванільного пудингу
- 5 яєць
- 150 г вершкового масла
Полунична маса:
- 800 г полуниці (можна замороженої)
- 2 упаковки полуничного желе
Крем:
- 600 мл молока
- 2 упаковки ванільного пудингу
- 1 ст. л. ванільного цукру
- 5 ст. л. цукру (коригуйте залежно від солодкості пудингу)
- 200 г вершкового масла
Помадка:
- 125 г маргарину
- 0,5 склянки цукрової пудри
- 3 ст. л. води
- 3 ст. л. какао
Додатково:
- полуничне варення для змазування
Приготування:
- Збийте білки до стійкої піни, поступово додаючи цукор. Потім по одному ввести жовтки й збивати, поки маса не стане густою. Просійте борошно з розпушувачем і обережно вмішайте в масу, використовуючи силіконову лопатку або міксер на найменших обертах. Випікайте у формі 35×25 см при 180°C близько 20–25 хвилин. Остудіть.
- Аналогічно збийте білки з цукром, додайте жовтки. Просійте борошно, какао та розпушувач, обережно змішайте з основою. Випікайте так само як світлий корж, остудіть.
- Розділіть білки й жовтки. Сир перетріть до однорідності. М’яке масло розітріть із цукром, додайте жовтки, потім сир і пудинг. Збийте білки до стійкої піни й обережно введіть у сирну масу. Випікайте при 170°C приблизно 30 хвилин, дайте повністю охолонути.
- Заморожену полуницю поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи. Зніміть з плити, збийте блендером до пюре. Додайте порошок желе й перемішайте. Дайте охолонути, щоб маса злегка загусла.
- Зваріть пудинг із молока, пудингового порошку, ванільного та звичайного цукру. Гарячий пудинг накрийте харчовою плівкою "в контакт" і залиште остигати. Розітріть вершкове масло до пухкої текстури, додайте по ложці охолодженого пудингу, постійно перемішуючи.
- Розтопіть маргарин (не доводячи до кипіння), зніміть з вогню, додайте воду, какао та цукрову пудру. Швидко перемішайте до однорідної блискучої маси. Коли трохи охолоне і почне густіти — наносьте на торт.
Збірка сирника:
На основу покладіть какао-бісквіт. На нього — половину крему. Далі викладається сирний прошарок, на нього — решта крему. Наступний шар — полунична маса. Далі йде світлий бісквіт, який зверху змащується полуничним варенням. Завершіть усе шаром шоколадної помадки.
Перед подачею пляцок бажано охолодити в холодильнику на кілька годин — це дозволить шарам добре стабілізуватися й поєднати смаки. Нарізайте акуратними шматочками — кожен зріз відкриватиме смачну мозаїку.
Також скуштуйте пиріг "Вулкан" з ніжною начинкою та лимонною глазур'ю.
