Якщо вам хочеться приготувати оригінальну, ніжну та водночас святкову великодню паску без зайвих клопотів, спробуйте сирну паску "Три шоколади". Вона не містить яєць, а отже не вимагає термічної обробки. Готувати її можна за лічені хвилини — активного часу знадобиться не більше 20 хвилин, решта часу займе охолодження в холодильнику. Найголовніший секрет для вдалої паски у цьому рецепті — вибрати якісний жирний сир без надлишку вологи, а також хороший шоколад.
Як приготувати сирну паску "Три шоколади" на Великдень — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: "Драконячі яйця": як зробити унікальний візерунок на крашанках до Великодня
Сирна паска "Три шоколади"
Інгредієнти (на 4 порції):
- Сир (жирний, м’який, без крупинок) – 400 г
- Вершки 33% – 100 г
- Білий шоколад – 50 г
- Молочний шоколад – 50 г
- Темний (гіркий) шоколад – 50 г
- Вершкове масло – 45 г (по 15 г на кожен вид шоколаду)
- Цукрова пудра – 2 ст. ложки (можна додати до свого смаку)
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
Підготовка форми:
Для формування сирної паски підійде будь-яка місткість з отворами для стікання сироватки: спеціальна форма для паски, сито, друшляк або сирна риккотниця. Форму потрібно встановити в глибоку миску, у яку стікатиме зайва рідина. Важливо також підготувати чисту марлю або спеціальний мішечок для сиру.
Приготування:
- У великій мисці з’єднайте жирний сир, вершки, ванільний цукор і цукрову пудру. Пробийте блендером до повністю гладкої, кремової консистенції. Якщо блендера немає, перетріть сир кілька разів через сито, потім змішайте з вершками.
- Готову сирну масу поділіть на три рівні частини.
- Для першого шару розтопіть білий шоколад разом із 15 г масла на водяній бані або в мікрохвильовці. Будьте обережні: білий шоколад легко перегрівається. Додайте його до першої частини сирного крему та ретельно перемішайте.
- Викладіть масу з білим шоколадом у форму — це буде нижній шар.
- Аналогічно приготуйте середній шар: розтопіть молочний шоколад із маслом, змішайте з другою частиною сирної маси й обережно викладіть поверх білого шару.
- Останнім розтопіть темний шоколад із вершковим маслом, з’єднайте з рештою сиру і сформуйте верхній шар.
- Закрийте краї марлі або мішечка, поставте зверху тарілку і встановіть прес — щось важке, наприклад, пакунок вершків або банки з водою. Помістіть конструкцію в холодильник мінімум на 6 годин, найкраще — на ніч. У процесі періодично зливайте сироватку, яка стікатиме.
- Коли паска ущільниться, обережно переверніть її на сервірувальну тарілку, зніміть марлю й прикрасьте за бажанням. Можна використати кокосову стружку, шоколадні цукерки або дрібні декори для випічки.
Порада: Для більш вираженого аромату в кожен шар можна додати по краплі різних есенцій: до білого — ваніль, до молочного — мигдаль, до темного — кавову або ромову есенцію.
Також скуштуйте лимонну паску на Великдень, рецептом якої ділився "Ми-Україна" та дізнайтеся, як спекти апетитну паску без дріжджів.
