Курячі яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні  людини. У своєму складі вони місять білок, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Однак, прихильники здорового харчування нерідко задаються питанням: в якому вигляді вони корисніші - варені чи сирі? Деякі вважають, що сирі яйця зберігають максимум поживних та корисних елементів, а інші ж, що обробка продуктів робить їх безпечнішими та легшими для засвоєння. "Ми – Україна" пояснить, в якому вигляді яйця приносять більше користі для здоров’я.

Сирі яйця та їх користь

У своєму складі сирі яйця містять усі вітаміни та мікроелементи природного пошкодження в неушкодженому вигляді. Особливо корисними та цінними для організму є:

- Вітаміни A, В, D та E;
- Мінерали: залізо, фосфор, цинк, селен;

Жовток сирого яйця додають до свого раціону спортсмени, адже він містить у собі всі необхідні амінокислоти. Сирий жовток зберігає максимум корисних жирів і холіну - важливої поживної речовини для мозку. 

Однак сирі яйця мають не лише корисні властивості, а й деякі "мінуси". Вони засвоюються організмом гірше. Особливо це стосується білка.

Крім того, через вживання сирих яєць підвищується ризик зараження сальмонелою, якщо воно було зіпсоване\заражене.

Користь варених яєць

Після варіння яйця, більшість корисних речовин все ж у ньому зберігається. Білок варених яєць засвоюється на 90-95%, тоді як сирих - лише 50-55%. Крім того, при варінні знищується мікрофлора, яка може нести шкоду організму, зокрема бактерії сальмонели. Це робить варені яйця безпечнішими для щоденного вживання.

Ще однією перевагою є легкість зберігання. Варені яйця можна брати з собою у довгу подорож, як перекус, адже вони можуть зберігати свою свіжість доволі довго. 

То ж, з точки зору безпеки та користі для здоров'я, а також засвоюваності в організмі, варені яйця мають перевагу. Вони містять майже стільки ж корисних речовин, як і сирі, але при цьому є безпечніші, особливо для дітей, людей із слабким імунітетом та вагітних.

Наостанок варто зауважити, що яйця є дійсно унікальним продуктом, що забезпечує організм білком, вітамінами та мінералами. Проте,  при виборі між сирими та вареними важливо враховувати не лише користь, а й безпеку та здатність організму засвоювати поживні елементи.

Раніше, "Ми - Україна" писав, як правильно варити яйця, щоб вони зберегли свою цілісність.