Сири з пліснявою вже давно не є дивиною на українському столі. Камамбер, Брі, Рокфор чи Горгонзола - для когось це справжній делікатес, натомість для інших - продукт, якому довіряти не варто саме через плісняву. Проте чи справді ці сири безпечні та є корисними для здоров’я, чи все ж це просто модна закуска для гурманів, розповість "Ми-Україна".

Пліснява на сирі - що це таке і звідки береться

У сирах із пліснявою використовують особливі види грибів, які безпечні для людини. Як правило, це Penicillium camemberti — для білої плісняви, і Penicillium roqueforti - для блакитної.

Ці грибки не шкодять, а навпаки - допомагають сиру ставати смачнішим, надають йому особливий аромат і м’яку текстуру. Пліснява в таких сирах зовсім не така, як та, що псує їжу, адже вона спеціально вирощується у чистих і контрольованих умовах.
 
 

В чому ж користь?

Хоч для більшості може здатися, що сири з пліснявою виглядають незвично, насправді вони є дуже корисними. В їх складі надзвичайно велика кількість білка, кальцію, фосфору і вітамінів групи В. Все це дуже добре впливає не лише на загальне самопочуття, а й навіть здоров'я всієї  нервової системи.

Особливо корисною можна назвати блакитну плісняву, адже вона допомагає виробляти ферменти, які покращують травлення і підтримують хорошу мікрофлору в кишківнику. Крім того, вченим вдалося встановити, що деякі грибки в таких сирах навіть мають певні антибактеріальні властивості і допомагають зміцнити імунітет.

Не менш вагомим "плюсом" в таких сирах є й те, що вони досить ситні: лише кілька грамів можуть надовго втамувати голод. Особливо важливо це для тих, хто перебуває на обмеженому харчуванні та слідкує за фігурою. 

Кому їсти сир із пліснявою не рекомендується 

Важливо зауважити, що сири із пліснявою підійдуть не всім.

Наприклад, не рекомендовано споживання такого продукту вагітним, адже такий сир може містити бактерії лістерії, якщо молоко не було пастеризоване.

З обережністю до нього краще відноситися й людям, які мають слабкий імунітет, алергікам і тим, у кого є проблеми з грибковими інфекціями - для них цей продукт може навіть бути небезпечним.

Додамо  також, що їсти багато сиру з пліснявою також не варто, адже в ньому міститься досить велика кількість жиру та солі. Для гарного самопочуття та насичення 30-40 грамів на день буде цілком достатньо.

 На завершення додамо, що сир із пліснявою сьогодні є не просто делікатесом, а й справді корисним продуктом. Однак вкрай важливо споживати його правильно. Таким чином він не нашкодить, а, навпаки, збагатить ваш організм білками, мікроелементами та корисними мікроорганізмами. 

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" розповідав, які види сирів можна їсти тим, хто слідкує за своєю фігурою чи активно худне.