Сіль - звичний для всіх продукт, який щоденно додають практично до всіх страв. Але тепер вчені звертають увагу не лише на те, як вона впливає на тиск чи нирки. Нові дослідження вказують ще й на такий факт: якщо їсти занадто багато солі, це може нашкодити й мозку. Зокрема, мова йде про можливі запалення в його тканинах. Детальніше в цій темі, намагаючись пояснити, наскільки сильний вплив сіль має на організм людини, розбирався "Ми-Україна".
Сіль і запалення: чи є між ними зв'язок?
Зв’язок між солоною їжею та роботою мозку, на перший погляд, може здатися чимось нереальним і незвичним. Однак, згідно з останніми дослідженнями вчених було встановлено, що надмірна кількість спожитої людиною солі здатна вплинути на роботу її мозку. Зокрема, йдеться про натрій, який міститься в солі. Якщо його концентрація в організмі стає завеликою, він може запускати запальні реакції у мозку.
Це може негативно впливати як на загальне самопочуття, так і на розумові функції.
Важливо зауважити, що такі запалення - це не інфекція у звичному розумінні. Мова йде про мікрозапалення, які виникають на клітинному рівні і можуть заважати нормальній роботі нейронів - клітин мозку, основна задача яких - слідкувати за пам’яттю, увагою та мисленням. У результаті людина гірше концентрується, швидше забуває інформацію, а з часом це може навіть підвищити ризик розвитку серйозних захворювань, зокрема хвороби Альцгеймера.
Що відбувається у мозку якщо солі в організмі у надлишку?
Науковці з'ясували, що коли в організмі надто багато натрію (тобто солі), це може вплинути на роботу імунної системи. Деякі імунні клітини починають виробляти речовини, які шкодять внутрішній оболонці судин у мозку, через що погіршується кровотік, і мозок отримує менше кисню та поживних речовин. Як результат - пам’ять, увага та інші розумові здібності страждають.
Крім того, сіль здатна порушувати й баланс кишкової мікрофлори, яка також має зв'язок із мозком через так звану "кишково-мозкову вісь". Порушення балансу бактерій у кишківнику впливає на роботу нейромедіаторів, а, як наслідок - і на настрій, рівень тривожності, якість сну тощо.
Яка кількість солі вважається "надмірною"
Всесвітня організація охорони здоров’я радить обмежити споживання солі до 5 грамів на день, що дорівнює приблизно одній чайній ложці. При цьому, на практиці багато людей їдять удвічі більше, навіть самі того не помічаючи, адже сіль міститься не лише у стравах, які ми споживаємо. Вона також є в хлібі, ковбасах, сирі, готових соусах, снеках і напівфабрикатах. Тому навіть ті, хто не пересолює їжу, несвідомо і досить легко можуть цю норму перевищити.
Чи варто відмовлятись від солі повністю?
Попри всі "мінуси", повністю від солі відмовлятися все ж не варто, адже натрій, який в ній міститься, також потрібен організму, як і інші корисні речовини. Він підтримує водний баланс, допомагає м 'язам працювати і налагоджує роботу нервових імпульсів.
При цьому надважливо дотримуватися поміркованості і не зловживати солоними продуктами.
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, чи варто додавати цибулю до фаршу, готуючи котлети чи тефтелі та чи існують альтернативні варіанти, які можуть замінити цей овоч.
