Суп з консервованої квасолі – ідеальний варіант для тих, хто хоче насолодитися насиченим смаком традиційного квасолевого супу, не витрачаючи багато часу на попередню підготовку квасолі. Використання консервованої квасолі разом із томатами у власному соку забезпечує яскравий смаковий баланс: натуральна кислинка томатів чудово контрастує з солодкуватим ароматом бобів. До того ж, для тих, хто стежить за калорійністю страв.
Як приготувати швидкий суп з квасолі — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Суп з квасолею та мисливськими ковбасками: пікатний рецепт
Суп з консервованої квсолі
Інгредієнти (на 8 порцій):
- Квасоля червона консервована: 400 г
- Томати у власному соку: 400 г
- Бульйон овочевий: 2 л
- Олія соняшникова: 2 ст.л.
- Картопля: 2 шт.
- Морква: 1 шт.
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.
- Часник: 1 зубчик
- Майоран: 1 ч.л.
- Орегано сушений: 1 ч.л.
- Цукор-пісок: 1 ч.л.
- Перець чорний мелений, сіль: до свого смаку
- Томати в'ялені: 3 шт.
- Бекон: 100 г
- Петрушка: 2 гілочки
Приготування:
- Наріжте моркву кубиками завширшки близько 1 см, а картоплю – кубиками розміром приблизно 2 см. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник разом із томатами у власному соку подрібніть. Обов’язково збережіть сік від томатів – він додасть насиченості смаку супу.
- У великій каструлі доведіть овочевий бульйон до кипіння на помірному вогні. Тим часом наріжте бекон брусочками. На сковорідці, попередньо розігрітій з 1 столовою ложкою соняшникової олії, обсмажте бекон до золотистої скоринки, після чого викладіть його на паперовий рушник для позбавлення від зайвого жиру.
- У ту ж сковорідку вилийте ще 1 столову ложку олії та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву і смажте приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці додайте часник, майоран та орегано і готуйте ще 2–3 хвилини до появи ароматного запаху. Після цього зніміть сковорідку з вогню.
- Як тільки бульйон закипить, додайте в каструлю картоплю, посоливши її ½ чайної ложки сіллю, і варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте консервовану квасолю разом із томатами у власному соку та обсмажену овочеву суміш. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.
- Влийте томатний сік разом з томатами, додайте цукор і дрібку солі, після чого готуйте суп ще 15 хвилин. За цей час аромати чудово поєднаються, а смак супу набуде насиченості. Наріжте в'ялені томати соломкою, а листя петрушки дрібно подрібніть.
- Приправте суп до свого смаку сіллю та меленим чорним перцем. Дайте страві настоятися під кришкою протягом 10 хвилин. Подавайте гарячий суп, прикрасивши його обсмаженим беконом, в'яленими томатами та свіжою петрушкою.
Перед додаванням квасолі можна трохи настоювати обсмажену овочеву суміш – це допоможе глибше розкрити смак страви. При купівлі звертайте увагу на склад консервів – ідеальний варіант містить лише квасолю, воду, сіль та цукор. Банка повинна бути рівною, без вм'ятин, а вміст квасолі має становити не менше 60% від загального об’єму.
З бобових можна приготувати безліч цікавих справ — скуштуйте хумус з квасолі.
