Цей пляцок — справжній витвір кондитерського мистецтва. У ньому поєднується шоколадний бісквіт, вишнева начинка, а також ніжний ганаш. Таку випічку можна подати як до святкового столу, так і в будні. Вишуканий смак не залишить нікого байдужим.
Рецепт читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пляцок з горіхами і кремом — вишуканий рецепт "Горіхова пані"
Пляцок шоколадно-вишневий
Для шоколадної маси:
- 150 мл олії
- 125 мл води
- 200 г цукру
- 3 ст. л. какао
Для бісквіта:
- 5 яєць (жовтки та білки окремо)
- 60 г цукрової пудри
- 180 г борошна
- 1 ч. л. порошку для випічки
- 1 ч. л. соди
Для вишневого крему:
- 500 мл охолоджених вершків 33%
- 800 г вишень (свіжі або заморожені)
- 2 ст. л. лимонного соку
- 5 ст. л. цукру
- 24 г желатину (6 ч. л. порошку або 6 листів)
- близько 100 мл води
Для шоколадного ганаша:
- 125 мл вершків 33%
- 125 г темного шоколаду
- Додатково:
- пів склянки вишневого бренді або амаретто
- вишні в сиропі — для декору
Приготування:
- Змішайте олію, воду, цукор і какао в каструлі. Нагрійте, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть з вогню й охолодіть.
- Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Просійте борошно разом із содою й порошком для випічки.
- Збийте білки до твердих піків, поступово додаючи цукрову пудру. Введіть жовтки, збийте до кремової маси.
- Об'єднайте масу з охолодженою шоколадною сумішшю. Додайте сухі інгредієнти, перемішайте шпателем.
- Вилийте тісто у форму 25×35 см (дно застелити пергаментом). Випікайте при 180°C 40–45 хв. Охолодіть і розріжте на два коржі.
- Проваріть вишні з цукром і лимонним соком. Подрібніть блендером до пюре, при потребі процідіть.
- Желатин замочіть у воді на 10 хв., потім нагрійте до розчинення. Додайте до вишневого пюре.
- Охолодіть до напівзастиглого стану.
- Збийте вершки до твердих піків. Введіть вишневе пюре поступово, перемішайте. Охолодіть до легкого загустіння.
- Нагрійте вершки майже до кипіння, додайте подрібнений шоколад. Залиште на 2 хв., потім перемішайте до однорідності. Охолодіть.
- На піднос викладіть перший бісквіт, просочіть бренді. Розподіліть половину крему. Накрийте другим коржем, також злегка просоченим. Викладіть решту крему, охолодіть. Зверху рівномірно нанесіть шоколадний ганаш. Дайте повністю застигнути. Перед подачею наріжте на порції й прикрасьте вишнями.
Незадовго до Великодня чимало господинь шукають незвичні рецепти пасок, щоб здивувати рідних та близьких смачною традиційною випічкою. Читайте, як готувати бездріжджову паску, а також як готувати лимонну паску.
