Цей рецепт справжнє відкриття для поціновувачів арабської кухні та новинок у кондитерській справі. Шоколадне дубайське печиво, яке стало вірусним у соцмережах, — це поєднання ароматного шоколадного тіста, ніжної фісташкової начинки та хрусткої текстури завдяки тісту катаїфі. У розрізі десерт виглядає так само ефектно, як і смакує. Подавати його можна з чаєм, кавою або навіть з охолодженим молоком.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Простий рецепт сирних "Вушок" – легка та швидка випічка
Печиво "Дубайський шоколад"
Інгредієнти (на 6 порцій):
- тісто катаїфі – 40 г
- фісташки несолоні – 60 г
- цукор – 30 г
- мигдальне борошно – 15 г
- олія рослинна – 1 ст. л.
- вершкове масло – 1 ч. л.
- харчовий барвник – за бажанням
- борошно пшеничне – 175 г
- вершкове масло – 100 г
- куряче яйце – 1 шт.
- тростинний цукор – 50 г
- білий цукор – 50 г
- какао – 25 г
- розпушувач – 1 ч. л.
- шоколадні краплі – 50 г
- сіль – 2 г
- білий шоколад – до свого смаку
- фісташки – до свого смаку
Приготування:
- Підсушіть фісташки на сухій пательні, потім приготуйте сироп з 30 г цукру і 30 мл води. Можна додати барвник. Висипте у сироп фісташки, перемішайте, дайте охолонути на пергаменті. Подрібніть охолоджені горіхи разом із мигдальним борошном у блендері. Додайте олію та збийте до пастоподібної текстури.
- На сковороді розтопіть 1 ч. л. масла, додайте подрібнене катаїфі, обсмажте до золотистості. Змішайте з фісташковою пастою.
- Розм’якшене вершкове масло збийте з обома видами цукру до кремової текстури. Вбийте яйце й знову збийте. Окремо змішайте борошно, какао, розпушувач і сіль. З’єднайте з масляною сумішшю, додайте половину шоколадних крапель. Перемішайте.
- Тісто поділіть на 6 частин. Кожну розплющіть, покладіть всередину начинку, сформуйте кульку, злегка притисніть. Заготовки викладіть на пергамент, охолодіть у морозилці 1 годину.
- Розігрійте духовку до 200 °C. Перекладіть заготовки на деко, посипте рештою шоколадних крапель. Випікайте 15 хвилин. Остудіть на решітці.
- Розтопіть білий шоколад, зробіть сітчастий візерунок зверху печива. Посипте подрібненими фісташками.
Тісто катаїфі, або "волосся ангела", можна знайти в спеціалізованих магазинах або приготувати самостійно з прісного тіста, натертого через сито на гарячу сковорідку. Також цей рецепт чудово підходить для кулінарної фантазії: начинку можна використати як крем для торта або цукеркову масу.
Спробуйте приготувати смачний десерт у стаканчику з ківі, а також королівські налисники з потрійною начинкою.
