Приготування шинки вдома — це не лише спосіб потішити себе натуральною м’ясною стравою без зайвих консервантів, а й можливість приготувати дійсно смачну страву, яка підійде і для щоденного обіду, і для святкової нарізки на Великдень. Якщо у вас є аерогриль, обов’язково спробуйте цей рецепт. Він не складний, а свинина виходить ніжною, соковитою, з приємною пряною скоринкою і насиченим ароматом завдяки маринуванню.
Як запекти шинку в аерогрилі читайте у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смачний хліб-гармошка з сиром і черемшею – покроковий рецепт
Шинка в аерогрилі
Інгредієнти (на 1 кг м’яса):
- 1 кг свинячої лопатки або шинки
- 2 ч. л. гірчичного порошку
- 2 ч. л. копченої паприки
- 1 ч. л. меленого чорного перцю
- 2 ч. л. солі (або до свого смаку)
- 2 ч. л. сушеного базиліку
- 6–7 зубчиків часнику
- 1 ч. л. меду
- 2 ст. л. оливкової олії
- дрібка розмарину (за бажанням)
Покроковий рецепт:
- Свинину добре промийте під холодною водою, а потім ретельно обсушіть паперовим рушником. Важливо, щоб м’ясо було повністю сухим перед маринуванням — тоді спеції краще проникнуть у волокна.
- У невеликій мисці змішайте гірчичний порошок, паприку, чорний перець, сіль, базилік. Часник можна пропустити через прес, натерти або дуже дрібно нарізати ножем — як вам зручно. Додайте оливкову олію, мед і щіпку розмарину. Ретельно перемішайте все до однорідної ароматної пасти.
- Отриманим маринадом ретельно натріть шматок м’яса з усіх боків, обов’язково втираючи суміш у волокна. Загорніть м’ясо в харчову плівку або помістіть у щільно закритий контейнер і залиште в холодильнику мінімум на ніч. Чим довше маринується свинина, тим насиченішим буде смак.
- Вийміть м’ясо з холодильника заздалегідь — приблизно за 30 хвилин до приготування, щоб воно трохи зігрілося до кімнатної температури. Потім загорніть його у фольгу, сформувавши щільний пакет, і перекладіть у чашу аерогриля.
- Готуйте шинку при температурі 200°C приблизно 30–35 хвилин. Потім відкрийте фольгу з одного боку і залиште запікатися ще на 10 хвилин — м’ясо почне підрум’янюватися. Після цього переверніть його на інший бік і знову залиште в аерогрилі ще на 10 хвилин. Таким чином утворюється апетитна золотиста скоринка з обох боків.
- Готову шинку діставайте з аерогрилю та залиште охолонути. Тільки після повного вистигання її можна нарізати тонкими скибками — структура буде щільною, а шматочки рівними. Частину м’яса можна одразу подати до столу, а решту — зберігати в холодильнику або заморозити.
Якщо хочете яскравішого аромату, можна додати в маринад трохи копченого перцю чилі або ложку соєвого соусу. Часник можна закладати всередину м’яса — зробіть кілька надрізів і вставте в них по половинці зубчика. Шинка чудово зберігається в морозильнику — достатньо загорнути у фольгу або харчову плівку й покласти в пакет.
Також "Ми-Україна" писав рецепт швидких пиріжків з м'ясом для зайнятих господинь — на приготування піде всього пів години.
