Часто вже за кілька місяців після збору врожаю господарі помічають, що головки починають підсихати, проростати або вкриватися пліснявою. Причина зазвичай полягає у неправильному зберіганні. Якщо врахувати всі нюанси, часник може лежати аж до наступного літа без втрати якості.

Що робити з часником та як його зберігати, щоб він довго не псувався? Читайте про все на "Ми-Україна".

Коли і як збирати часник для тривалого зберігання

Успішне зберігання починається ще з моменту збору врожаю. Викопувати часник варто тоді, коли нижні листки пожовкли, але верхні ще залишаються зеленими. Перетриманий у землі часник розтріскується, а недостиглий швидко псується. Після збору головки потрібно просушити. Зазвичай це роблять 2–3 тижні у провітрюваному місці, розклавши тонким шаром. Лише після того, як луска стане сухою, можна обрізати корінці та стебла.

Оптимальні умови зберігання часнику вдома

Часник найкраще зберігається в прохолоді та сухості. Оптимальна температура — від 0 до +5 °С, вологість — близько 60–70 %. Занадто вологе повітря призводить до появи плісняви, а надто сухе — до пересихання головок. Багато господарів зберігають часник у погребі чи підвалі, але за умови, що там немає підвищеної вологи. Якщо такого приміщення немає, підійде холодильник або прохолодна комора.

Способи зберігання часнику

Є кілька перевірених методів, які допомагають зберегти часник довше. Один із найпопулярніших — плетіння кіс із часникових стебел. Це не лише красиво, але й практично: головки провітрюються, а завдяки збереженим стеблам поживні речовини ще деякий час підтримують зубчики. Такі "коси" зручно підвішувати у сухому провітрюваному місці.

Ще один варіант — зберігання у дерев’яних чи картонних ящиках із отворами. Часник насипають шаром не більше 30 см, щоб він не перегрівався та не почав пріти. Деякі господарі пересипають головки сухою цибулевою лушпайкою чи сіллю — це допомагає поглинати зайву вологу та захищає від грибків.

Для тривалого зберігання можна використати й скляні банки. Часник складають у банки, пересипаючи борошном чи сіллю, після чого закривають кришками. Важливо не ставити банки у вологі місця.

У міських умовах часник часто зберігають у холодильнику. У цьому випадку краще загортати його у паперові пакети чи полотняні мішечки, щоб уникнути надмірної вологи.

Що робити, якщо часник почав проростати

Навіть за дотримання умов часник іноді проростає. Це природний процес, адже зубчики — це насіння, яке прагне дати нове життя. Пророслий часник ще можна вживати у їжу, але його смак стає м’якшим, а поживні речовини зменшуються. Щоб запобігти проростанню, варто зберігати часник у прохолоді та уникати різких перепадів температури.

А ще "Ми-Україна" ділився секретами, як зберігати буряк, щоб він не гнив.