Жимолость не дарма називають "еліксиром молодості", адже вона не лише смачна, а й надзвичайно корисна.  Її фіолетово-сині плоди з характерним восковим нальотом приховують у собі справжнє джерело вітамінів.

У цій статті розглянемо, що таке жимолость, як її вживати, з чим вона смакує найкраще і яку користь приносить організму.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Обов'язково зробіть це з полуницею, коли зберете весь врожай — ТОП порад

Що таке жимолость

Жимолость — це багаторічний кущ, який належить до родини жимолостевих. У природі існує понад 200 видів цієї рослини, але їстівними є лише окремі сорти, зокрема жимолость синя, або жимолость їстівна. У дикій природі вона зустрічається в Сибіру, на Далекому Сході, в Японії й на півночі Китаю. Останніми роками її активно вирощують і в Україні.

Плоди мають видовжену циліндричну або овальну форму, темно-синє забарвлення з блакитним нальотом, а на смак вони солодкувато-кислі з легкою гірчинкою. Найкращі сорти майже не мають гіркоти, а їхній смак нагадує щось середнє між лохиною, чорною смородиною та сливою.

Кущ жимолості морозостійкий, легко переносить весняні приморозки, не боїться хвороб і не потребує надто складного догляду. А головне — він дає урожай уже на другий-третій рік після посадки і зберігає плодоношення до 25 років.

Як їсти жимолость

Стиглі ягоди жимолості зазвичай ніжні, соковиті та делікатні, тому найкраще їх вживати свіжими одразу після збору. Проте є й багато інших способів використання цієї ягоди на кухні:

Свіжі ягідки додають у фруктові салати, каші, мюслі, йогурти. Їх можна просто їсти ложкою з мисочки, присипавши невеликою кількістю цукру або меду. Жимолость у випічці — прекрасне доповнення до мафінів, пісочних тартів, пирогів. Завдяки кисло-солодкому смаку вона чудово збалансовує тісто.

Варення і джеми з жимолості мають глибокий колір і насичений аромат. Особливо смачне варення з невеликою кількістю лимонного соку або з додаванням ванілі. Такоєж можна варити морси, компоти та соки. Напій виходить не лише смачним, а й дуже корисним, особливо для імунітету.

Заморожування — ідеальний спосіб зберегти жимолость на зиму. Ягоди добре зберігають форму і властивості навіть після розморожування, якщо їх не промивати перед заморожуванням.

Найголовніше — жимолость не можна довго зберігати після збору. У свіжому вигляді вона залишається якісною не більше 2–3 днів у холодильнику. Тому краще вживати її одразу або переробити.

З чим поєднується жимолость

Хоч жимолость найкраще смакує самостійно, вона також прекрасно поєднується з іншими ягодами й фруктами.

Наприклад:

• з полуницею чи малинкою — у десертах;
• з яблуками або грушами — у компотах;
• з бананом — у смузі;
• з м'ятою та лаймом — у прохолодних напоях;
• з медом та горіхами — у корисних перекусах.

Це універсальна ягода, яка відкриває простір для експериментів — як кулінарних, так і в домашній консервації.

Користь жимолості для здоров’я

Жимолость має високу біологічну активність і належить до ягід із найбільшим вмістом антиоксидантів. Її користь для організму багатогранна. Завдяки вітамінам C, A та групи B, жимолость допомагає організму боротися з інфекціями та вірусами. Антоціани в ягоді знижують ризик розвитку атеросклерозу, зміцнюють стінки судин і нормалізують тиск, а пектини, флавоноїди й органічні кислоти, що містяться в жимолості, мають виражені протизапальні властивості.

Ягода стимулює роботу печінки, сприяє виведенню токсинів і покращує травлення. Високий вміст заліза та вітаміну C робить жимолость корисною при зниженому гемоглобіні. Завдяки лютеїну і бета-каротину регулярне вживання жимолості сприяє збереженню гостроти зору. Жимолость також має низький глікемічний індекс, тому її можуть вживати люди, які контролюють рівень цукру в крові або дотримуються дієти.

Кому слід бути обережним

Попри численні переваги, жимолость не варто вживати у надмірній кількості. У великих дозах вона може спричинити діарею або алергічну реакцію. Також не рекомендується давати її дітям до року.

Варто також зазначити, що існують неїстівні декоративні види жимолості, ягоди яких отруйні. Вони зазвичай червоні або жовті, круглі, на відміну від видовжених синіх плодів їстівних сортів. Тож під час збору дикорослих ягід слід бути уважним.

Раніше "Ми-Україна" писав про ягоди, які можна вирощувати у себе вдома прямо на підвіконні.