Гарбузові супи мають особливу здатність зігрівати у прохолодні дні, даруючи водночас відчуття легкості й ситності. Тому не дивно, що рецепти гарбузових супів такі популярні. Такі страви не лише прості у приготуванні, а й мають безліч корисних властивостей: гарбуз містить багато вітамінів, клітковину й антиоксиданти, що підтримують імунітет та позитивно впливають на травлення.
У цій добірці редакція "Ми-Україна" зібрала три різні варіації гарбузових супів, які можна готувати вдома. Кожен з них має свій характер і особливу нотку.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що приготувати з гарбуза: три смачні салати, які вас здивують
Як готувати гарбузові супи
Гарбузовий суп з беконом
Інгредієнти на 4 порції:
- 100 г сирокопченого бекону
- 1 середня цибулина
- 2 середні моркви
- 500 г м’якоті гарбуза
- сіль, чорний перець
- 4 шматки білого хліба
- петрушка або кріп – 5 гілочок
- оливкова олія
Приготування:
- Нарізаний бекон обсмажте до витоплення жиру, додайте цибулю і готуйте разом кілька хвилин.
- Моркву й гарбуз поріжте шматочками, складіть у каструлю, залийте окропом і додайте цибулю з беконом.
- Варіть близько 30 хвилин, після чого збийте блендером до однорідності.
- Підготуйте грінки з білого хліба, підсмаживши їх на оливковій олії, та подавайте суп із зеленню. За бажання можна зробити страву кремовою, додавши вершки.
Суп з гарбуза та копченої риби
Інгредієнти на 4 порції:
- 500 г гарбуза
- 3 середні картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 великий помідор
- 500 г риби гарячого копчення (тріска, скумбрія, щука чи сиг)
- 200 мл вершків
- 1 ч. л. перцевої суміші
- сіль
Приготування:
- Овочі відваріть до м’якості, помідори очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
- Перекладіть усі овочі у блендер і подрібніть у пюре.
- Додайте вершки та подрібнене рибне філе, доведіть до кипіння, посипте перцевою сумішшю й дайте настоятися кілька хвилин. Подавати слід з порційними шматочками риби та свіжою зеленню.
Суп із запеченого гарбуза з грудинкою та розмарином
Інгредієнти на 4 порції:
- 700 г гарбуза
- 2 картоплини
- 1 морква
- 2 цибулини
- 1 головка часнику
- 200 г грудинки
- 1 гілочка розмарину
- оливкова олія
- сіль, перець
Приготування:
- Гарбуз, моркву, картоплю та цибулю наріжте кубиками, додайте зубчики часнику й розмарин, полийте олією та запікайте у духовці 30 хвилин при 200 °C.
- Грудинку наріжте й обсмажте до хрусткої скоринки. Запечені овочі залийте окропом, збийте блендером до пюре й заправте спеціями. Подайте суп із грудинкою та свіжозмеленим перцем.
Втім інколи гарбуз може й шкодити здоров'ю, якщо його буде забагато у раціоні. Читайте на "Ми-Україна", кому не варто зловживати цим овочем.
