Буряк – справжнє джерело вітамінів та мікроелементів. Він покращує травлення, підтримує здоров’я серця та зміцнює імунітет. Крім того, буряк доступний цілий рік, недорогий та чудово поєднується з іншими продуктами.
Три прості та оригінальні рецепти з буряка, скуштувавши які, ви точно полюбите цей овоч – у добірці "Ми-Україна".
Салат із запеченого буряка з фетою та горіхами
Інгредієнти:
- 3 середніх буряки;
- 100 г сиру фета;
- 50 г волоських горіхів;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложка бальзамічного оцту;
- зелень (рукола, шпинат або петрушка);
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
- Буряки ретельно помийте, загорніть кожен у фольгу та запікайте в духовці при температурі 200°C протягом 40-50 хвилин, доки вони стануть м’якими. Потім остудіть, очистіть і наріжте на кубики.
- Подрібніть горіхи, злегка обсмажте їх на сухій сковороді.
- У великій мисці з’єднайте запечений буряк, порізану фету, горіхи та зелень.
- Для заправки змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і перець. Полийте салат заправкою, перемішайте і подавайте до столу.
Буряковий хумус
Інгредієнти:
- 1 великий варений буряк;
- 200 г вареного нуту (або консервованого, промитого);
- 2 ст. ложки тахіні (кунжутної пасти);
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Наріжте буряк кубиками, додайте його в блендер разом із нутом, тахіні, часником і лимонним соком.
- Збийте до однорідної консистенції, додаючи оливкову олію поступово.
- Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте з хлібцями, овочами або крекерами.
Крем-суп із буряка
Інгредієнти:
- 3 середніх буряки;
- 1 картоплина;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 500 мл овочевого бульйону або води;
- 200 мл вершків (10–20% жирності);
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- сіль, перець за смаком;
Приготування:
- Очистіть буряк, картоплю, моркву, цибулю і часник. Наріжте овочі великими шматками.
- У каструлі розігрійте оливкову олію, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву, часник і буряк, злегка обсмажте.
- Влийте овочевий бульйон або воду. Додайте картоплю. Варіть на середньому вогні, поки всі овочі не стануть м’якими (приблизно 20–25 хвилин).
- Перелийте суп у блендер або використовуйте ручний блендер у каструлі, збийте до однорідної кремової консистенції.
- Додайте вершки, сіль і перець. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
- Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню, сметаною або йогуртом.
Раніше "Ми-Україна" розповідав, як приготувати шаурму вдома. Спробуйте класичний варіант із куркою, з яловичиною, креветками, індичкою чи навіть із тофу.
