Великодня паска - не просто звичайна випічка. Це особливий символ великого свята Великодня, який несе в собі турботу, домашній затишок і цінність родини. Кожна господиня, готуючись до нього та плануючи випікати пасочки, хоче, аби вони вийшли не лише гарними на вигляд, а й надзвичайно пухкими, ароматними і смачними та, що не менш важливо, радували близьких подовше. "Ми-Україна" розповість, як зробити так, щоб паски швидко не черствіли й зберігали свою м'якість багато днів поспіль.

Правильні інгредієнти - основний секрет 

Для того, що Великодні паски залишалися ароматними й м'якими довше, потрібно дотримуватися спеціальної рецептури. Не менш важливим фактором при випіканні є й вибір виключно якісних інгредієнтів. Детальніше про них нижче:

- Масло або вершки. Наполегливо радимо не додавати до тіста маргарин. Для пасок потрібно обирати масло або вершки (сметану) лише гарної якості та з високою жирністю, адже саме вона надає тісту таку характерну ніжну текстуру та забезпечує більш тривалу свіжість. Цього вдається досягнути за рахунок того, що жир має властивість утримувати вологу, тож не дає випічці можливість швидко засохнути; 

- Сметана або молоко. Не варто, намагаючись зекономити, додавати до тіста воду. Всі перевірені рецепти містять у переліку сметану або молоко, тому що саме вони додають готовим паскам м'якості, роблячи структуру тіста ніжнішою. Якщо ви оберете для приготування Великодньої паски домашню сметану чи молоко - вона буде від того лише смачнішою;

- Олія. Невелика кількість рафінованої олії (разом з маслом) також допоможе утримати вологу в середині паски, а значить і зробити її ніжною та ароматною довшу кількість часу; 

- Алкоголь або мед. Не завадить додати до тіста трохи рому, коньяку або навіть десертного вина. Прекрасно підійде і варіант попереднього замочування в алкоголі цукатів чи родзинок, які в подальшому ви додаватимете під час вимішування вже готового тіста. Вся причина в тому, що алкоголь дає випічці не лише характерний аромат та є чудовим природним консервантом. Що ж стосується меду, то він також має певні антибактеріальні властивості, тож допомагає зберегти паску свіжою.

- Яєчні жовтки. Господині, які печуть паски далеко не перший раз, точно знають: чим більше жовтків - тим еластичнішим виходить тісто та, відповідно, більш м'якими стають паски.  Більшість перевірених роками класичних рецептів пишуть про потребу додавати при вимішування тіста 10 жовтків (без білку(!) і повірте - не дарма!

Секрети тривалої свіжості 

Якщо всі нюанси, які стосуються приготування, замішування тіста та випікання пасок були дотримані, не варто забувати й про ще один надзвичайно важливий фактор, завдяки якому виріб лишатиметься пухким довше - правильне зберігання.

Йдеться про таке:

- Після випікання дайте паскам повністю охолодитися;

- Загорніть виробу у пергаментний папір або харчову плівку, після чого перекладіть у полотняний мішечок або пластиковий герметичний контейнер;

- Покладіть паски у прохолодне, а головне(!) - не вологе місце.

Зауважимо також, що паска не боїться заморожування. Тож, якщо ви приготували занадто багато, можете просто заморозити готові вироби, а потім, коли надумаєте їх з'їсти, розігрієте в духовці. 

У підсумку підкреслимо, для того, щоб Великодні пасочки лишалися свіжими та ароматними довше, не варто "вигадувати колесо" та "мудрувати" зі складними рецептами. Додайте під час приготування тіста правильні й якісні продукти: сметану, яйця, вершки та інші. А головне - не забудьте й про щіпку любові, адже саме вона зробить ваші паски ніжними та ароматними навіть після свята. 

Раніше "Ми-Україна" розповідав, як приготувати на Великдень крашанки у вигляді "драконячих яєць" - простий рецепт.