Самса з куркою — це універсальна страва, яку легко подати як гарячу закуску, повноцінну вечерю або перекус. Окрім того, її можна заморозити і потім просто дістати з морозилки перед випіканням. У цьому рецепті начинка буде з курки та цибулі, але ви можете експериментувати під свій смак. Також можна використовувати й готове листкове тісто з магазину.
Рецепт читайте на "Ми-Україна".
Самса з куркою на листковому тісті
Інгредієнти
- борошно — 1½ чашки
- вода — 1/2 чашки
- сіль — 1/2 чайної ложки
- вершкове масло — 7 столових ложок (розтоплене)
Начинка
- куряча грудка — 2 штуки (нарізані дрібними кубиками)
- цибулина — 1/2 штуки (натерта на дрібній тертці)
- зіра (кумін) — 1/8 чайної ложки
- кінза — 1/2 чайної ложки
- сіль — до свого смаку
- перець — до свого смаку
Для змащування
- яйце — 1 штука (збите вилкою)
- кунжутне насіння — для посипання
Як приготувати самсу
- Змішайте у великій мисці борошно, воду та сіль, щоб утворилося м’яке однорідне тісто. Поділіть тісто на дві однакові частини.
- Розкачайте кожну частину в тонкий прямокутник товщиною приблизно 2,5 мм. Змастіть поверхню кожного прямокутника розтопленим вершковим маслом.
- Покладіть один прямокутник на інший так, щоб намазані маслом сторони були всередині. Змастіть маслом і верхню поверхню отриманого подвійного прямокутника. Скрутіть тісто у щільний рулет, намагаючись зберегти рівномірність шару.
- Загорніть рулет у харчову плівку та поставте в холодильник на 1 годину, щоб масло охололо і сформувались листкові шари.
- Поріжте курячу грудку на дуже дрібні кубики. Перекладіть м’ясо в миску. Додайте натерту цибулю, кінзу, зіру, посоліть і поперчіть. Перемішайте начинку, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Розріжте охолоджений рулет на 8 однакових частин. Поставте кожен шматочок розрізом догори. Розкачайте його в круг діаметром 12–13 см, працюючи акуратно, щоб не порушити листкові шари.
- Покладіть порцію начинки в центр кожного кола. Створіть трикутник: підніміть два краї й защипніть їх, а потім підніміть третій край і защипніть, формуючи рівну пірамідку. Переконайтеся, що всі шви щільно зліплені, щоб сік не витік під час випікання.
- Розігрійте духовку до 190°C. Викладіть самсу на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Змастіть верх збитим яйцем. Посипте кунжутом. Запікайте близько 30 хвилин, доки самса не стане золотистою та хрусткою. Подавайте гарячою або теплою.
А ще "Ми-Україна" ділився рецептом маринованої скумбрії, яка смаком нагадує лосось та секретами приготування тушкованої яловичини з картоплею.
