Якщо ви ще не готували салат із кабачків і помідорів на зиму, саме час спробувати! Це універсальна овочева заготовка, яка чудово доповнить будь-який гарнір, стане гармонійною закускою до м’ясних або рибних страв і просто прикрасить зимовий стіл яскравими барвами. Цей салат має м’який смак без надмірної гостроти, із приємною ноткою часнику, тому його сміливо можна давати і дітям, і тим, хто не полюбляє гострі страви. Готується салат легко: у мультиварці або звичайній товстостінній каструлі.
Як заготувати на зиму салат з кабачків та помідор — читайте на "Ми-Україна",
Салат з кабачків та помідор
Інгредієнти (на ~5 порцій):
- Кабачки — 700 г
- Помідори — 700 г
- Болгарський перець — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 250 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 2/3 ст. л.
Як приготувати:
- Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Кабачки молоді можна не чистити, а от старші — обов’язково очистьте від шкірки та, за потреби, видаліть насіння. Наріжте їх середніми кубиками. Помідори помийте й також наріжте на шматочки. Якщо хочете більш ніжну текстуру, то зніміть з них шкірку (попередньо обливши кип’ятком).
- Цибулю наріжте великими шматочками — вони не розваряться й залишаться відчутними в салаті. Болгарський перець очистьте від насіння, наріжте приблизно такими ж шматочками, як кабачки. Часник дрібно наріжте ножем, але не тисніть його через прес, щоб смак не став занадто насиченим.
- У чашу мультиварки влийте олію, викладіть кабачки, додайте сіль і цукор. Увімкніть режим "Тушкування" на 2 години. Якщо готуєте в каструлі — ставте на найменший вогонь і накрийте кришкою. Через 20–30 хвилин кабачки пустять багато соку — це буде основа для тушкування.
- Коли кабачки стануть м’якими, додайте до них нарізані помідори й болгарський перець. Одразу ж покладіть цибулю та часник. Усе перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте до завершення програми (або ще 40–60 хвилин у каструлі), періодично помішуючи. В результаті овочі мають зберегти форму, але бути повністю готовими й просоченими соком.
- Поки салат ще готується, підготуйте банки. Їх необхідно простерилізувати на парі, в мікрохвильовці або у духовці чи старим методом у каструлі. Кришки прокип’ятіть окремо. Гарячий салат одразу розкладіть по сухих стерильних банках, щільно закрутіть металевими кришками.
- Після закатки банки переверніть догори дном, укутайте рушником або пледом і залиште охолоджуватись на 12–24 години. Потім перенесіть заготовки у прохолодне темне місце — погріб або комору.
За бажанням можна додати до салату трохи кропу або петрушки для ароматності. Якщо ви полюбляєте гострішу закуску — додайте наприкінці приготування кілька скибочок перцю чилі або дрібку меленого чорного перцю. Такий салат ідеально підходить до гречки, рису, картоплі або просто як овочевий гарнір.
Також читайте на "Ми-Україна", як правильно скоригувати кількість солі, цукру та оцту для консервації огірків.
