Баклажани по праву можна вважати справжньою знахідкою літнього сезону, адже вони надзвичайно корисні: містять багато клітковини, калію та антиоксидантів, а ще - практично безкалорійні. У період, коли цей овоч стає максимально доступним і недорогим, саме час почати готувати із них щось смачненьке. Одним із найпростіших і найпопулярніших варіантів, звісно, є салати. З баклажаном вони виходять дуже ароматними, смачними, а головне - легкими. І, що не менш важливо - універсальними, адже смакують як у теплому, так і холодному вигляді. Кількома цікавими рецептами, де у головній ролі цей літній смаколик, поділиться "Ми-Україна".

Салат із печених баклажанів і помідорів

Цю страву можна назвати класикою літнього меню. Готується  такий салат максимально просто, а смак виходить - просто неперевершеним! Спробуєте  раз - захочете ще. 

Що для нього знадобиться:

- баклажани - 2-3 середніх качани,
- помідори - 2-3 стиглі та соковиті, 
- болгарський перець - 1 великий,
- червона цибуля - 1 невеличка,
- зелень (петрушка або кінза)
- оливкова олія - 2-3 столових ложки,
- спеції за смаком - сіль, перець, часник.

Як готується:

- Баклажани, перець і помідори запечіть у духовці або підсмажте на сковороді до м’якості;

- Охолодіть овочі, зніміть із них шкірку і наріжте кубиками;

- Додайте до отриманої овочевої суміші подрібнену цибулю;

- Посоліть, приправте, додайте трохи подрібненого часнику й зелені;

- Полийте майже готову страву оливковою олією - все, салат готовий!

Східний салат із баклажанів та йогурту

Така страва чудово наповнить спекотний день, адже виходить ніжною, освіжаючою, а також має легку, ненав'язливу кислинку.

Що з інгредієнтів знадобиться:

- баклажани - 2 штуки,
- натуральний йогурт або густий кефір - 150 грамів,
- часник - 2 зубчики,
- лимонний сік,
- сіль, перець,
- зелень (м’ята або кріп).

Спосіб приготування:

- Баклажани запечіть або обсмажте,

- Злегка охололі овочі наріжте шматочками,

- Змішайте баклажани з йогуртом, часником, лимонним соком та зеленню.

Цей салат смакуватиме і в теплому, і в холодному вигляді.

Теплий салат із баклажанів, перцю і сиру

Цей варіант підійде тим, хто віддає перевагу більш поживним закускам із насиченим смаком.

Що потрібно для приготування страви:

- баклажан - один великий,
- солодкий перець - один великий,
- бринза або фета - 100-150 грамів,
- трохи бальзамічного оцту або лимонного соку,
- оливкова олія,
- сіль, перець

Що далі:

- Овочі поріжте кубиками та обсмажте до золотистої скоринки.

- Змішайте баклажани і перець з сиром, полийте оцтом і додайте олію.

Такий салат краще подавати теплим - особливо смакує він з хлібом чи грінками.

Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" писав про те, як вирощувати баклажани так, щоб в них не було гіркоти - прості поради для городників.