З 15 листопада до 24 грудня в Україні триватиме Різдвяний піст. Відповідно до церковних канонів, у цей час не дозволяється споживати м'ясо, молочні вироби, яйця та алкоголь. Однак це не означає, що меню має бути одноманітним чи несмачним!

Якщо плануєте дотримуватися обмежень у харчуванні в цей період, "Ми-Україна" пропонує п’ять простих, поживних і корисних рецептів.

Пісний борщ

Інгредієнти:

• 2 середні буряки
• 3 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 200 г капусти
• 2–3 столові ложки томатної пасти
• 2 лаврові листки
• 1–2 зубчики часнику
• Сіль, чорний перець, олія

Приготування:

1. Буряки помити, очистити та натерти на крупній тертці. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажити буряки разом із томатною пастою. Додати трохи води, накрити кришкою та тушкувати 10–15 хвилин.
2. Картоплю очистити, нарізати кубиками та відправити в каструлю з киплячою водою (приблизно 2 л).
3. Моркву натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити їх на олії до золотистого кольору.
4. Коли картопля майже готова, додати до каструлі обсмажені моркву, цибулю, капусту та лаврові листки. Варити 10 хвилин.
5. Додати буряки та часник, пропущений через прес. Довести борщ до кипіння, приправити сіллю та перцем за смаком.
6. Перед подачею дати борщу настоятися 10–15 хвилин. Посипати свіжою зеленню.

Вінегрет
 

Інгредієнти:

• 2 середні буряки
• 2 картоплини
• 2 моркви
• 1 солоний огірок
• 100 г квашеної капусти
• 100 г консервованого горошку
• Сіль, перець за смаком
• 2–3 столові ложки олії

Приготування:

1. Буряки, картоплю та моркву помити, відварити в шкірці до готовності, потім остудити та очистити.
2. Нарізати всі овочі невеликими кубиками.
3. Солоний огірок дрібно нарізати.
4. У великій мисці змішати буряки, картоплю, моркву, огірок, квашену капусту та горошок.
5. Додати сіль, перець та олію, ретельно перемішати.

Гречка з грибами

Інгредієнти:

• 1 склянка гречаної крупи
• 200 г свіжих або заморожених грибів (печериці або лісові гриби)
• 1 цибулина
• 2–3 столові ложки олії
• Сіль, чорний перець за смаком

Приготування:

1. Промити гречку та відварити в підсоленій воді до готовності.
2. Гриби нарізати та обсмажити на олії з дрібно нарізаною цибулею до золотистого кольору.
3. Змішати гриби з готовою гречкою, додати сіль і перець за смаком.

Овочевий рататуй

Інгредієнти:

• 1 баклажан
• 1 цукіні
• 1 болгарський перець
• 2 помідори
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• Оливкова олія, сіль, перець, прованські трави за смаком

Приготування:

1. Нарізати всі овочі кільцями або кубиками.
2. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажити овочі по черзі, поки вони не стануть м'якими. Додати спеції та прованські трави.
3. Тушкувати рататуй на повільному вогні 10 хвилин.

Квасоля в томатному соусі

Інгредієнти:

• 1 склянка білої або червоної квасолі
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2–3 столові ложки томатної пасти
• Олія для смаження
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком

Приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, потім відварити до готовності.
2. Обсмажити дрібно нарізану цибулю та терту моркву на олії, додати томатну пасту та спеції.
3. Додати готову квасолю та трохи води, тушкувати 10 хвилин на повільному вогні.

Як повідомляв раніше "Ми-Україна", Різдвяний піст – це один із чотирьох багатоденних постів у Православній Церкві. Він триває 40 днів. Ціль Різдвяного посту –  підготувати людину до зустрічі з великим святом Різдва Христового, духовно та фізично очищуючи її.