Рибний пиріг зі скумбрією та ніжним соусом "Бешамель" підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Завдяки поєднанню соковитої риби, ніжного вершкового соусу та хрусткої скоринки цей пиріг має насичений смак і апетитний вигляд.
Детальним рецептом приготування ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що приготувати на вечерю у Великий піст – 5 рецептів страв без м’яса, яєць та олії
Пиріг зі скумбрією та соусом "Бешамель"
Інгредієнти:
Для начинки:
- Скумбрія – 450 г;
- Зелена цибуля – 1 маленький пучок;
- Сіль, чорний мелений перець – до свого смаку;
- Панірувальні сухарі – для посипання;
Для соусу "Бешамель":
- Вершкове масло – 50 г;
- Борошно – 40 г;
- Молоко – 500 мл;
- Мускатний горіх – ½ ч. л.;
- Сіль, чорний мелений перець – до свого смаку;
Для тіста:
- Вершкове масло або маргарин – 100 г;
- Борошно – 200 г;
- Вода – 5-6 ст. л.;
- Дрібка солі;
Приготування:
- У великій мисці просіяти борошно, додати розм’якшене вершкове масло і дрібку солі. Перетерти руками до крихти, після чого поступово додати воду і замісити м'яке тісто. Накрити його рушником і поставити в холодильник на 1 годину.
- Скумбрію очистити від нутрощів, прибрати чорну плівку, відрізати голову, добре промити та обсушити. Посолити рибу, загорнути у фольгу і запікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин. Дати рибі трохи охолонути, після чого акуратно відокремити м’ясо від кісток і шкірки.
- У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажити, постійно помішуючи, до світло-золотистого кольору. Потроху вливати молоко, безперервно перемішуючи, щоб не було грудочок. Додати сіль, перець і мускатний горіх. Варити на слабкому вогні, поки соус не загусне.
- Тісто дістати з холодильника, розкатати за розміром форми (30х18 см), викласти у форму, формуючи високі бортики. Зверху рівномірно викласти дрібно нарізану зелену цибулю.
- На цибулю рівномірно викласти шматки скумбрії, при необхідності додати ще трохи солі та перцю. Полити гарячим соусом “Бешамель”.
- Зверху посипати панірувальними сухарями для хрусткої скоринки. Випікати пиріг у розігрітій до 200°C духовці 30-35 хвилин до золотистого кольору.
- Дати пирогу трохи охолонути, після чого посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею. Подавати можна як у теплому, так і в охолодженому вигляді.
Для ще більш насиченого смаку в начинку можна додати трохи лимонного соку, а якщо хочеться більшої хрусткості, можна зробити додатковий верхній шар із тіста.
Спробуйте приготувати рагу з білої риби та овочами, а також капустяні оладки.
