Якщо ви любите в’ялені томати, але не маєте часу чекати кілька днів, щоб вони були готові, цей рецепт — ідеальний варіант. Вони чудово підходять для закусок, бутербродів, салатів, пасти чи як оригінальне доповнення до м’ясних і сирних тарілок.

Рецептом ділиться "Ми-Україна".

В'ялені томати-конфі з часником та розмарином

Інгредієнти на 4 порції:

• помідори — 4 шт.
• часник — 4–5 зубчиків (великі)
• сушений розмарин — 2–3 дрібки
• сіль та чорний мелений перець — до свого смаку
• бальзамічний або яблучний оцет — 2 ч. л.
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• лавровий лист — 3–4 шт.
• за бажанням — кілька гілочок свіжого чебрецю

Приготування

1. Помідори ретельно вимийте. Якщо у вас є свіжий чебрець, додайте його до списку — він зробить аромат ще яскравішим. Часник очищати повністю не потрібно, достатньо зняти верхній шар лушпиння і злегка розчавити зубчики ножем або кулінарним молоточком. Лавровий лист поламайте руками, щоб він віддав більше аромату.
2. Щоб легко очистити помідори, занурте їх у киплячу воду на 30–40 секунд, після чого відразу перекладіть у крижану воду на хвилину. Шкірка зніметься без зусиль. Кожен очищений плід розріжте на 8 частин і видаліть насінну серцевину: у цьому рецепті вона не потрібна. Отримані "пелюстки" складіть у глибоку миску.
3. Додайте до помідорів оцет, оливкову олію, розмарин, лавровий лист, часник, сіль і мелений чорний перець. Якщо є чебрець, покладіть і його. Перемішайте обережно, щоб шматочки томатів залишилися цілими.
4. Форму для запікання застеліть пергаментом і викладіть томатні пелюстки в один шар разом із часником та лавровим листом. Розігрійте духовку до максимальної температури, поставте форму, залишивши невеликий прозір між дверцятами та корпусом духовки, після чого вимкніть нагрів. Залиште томати в духовці на ніч — вони повільно дійдуть до ідеальної текстури.
5. Вранці томати будуть готові. Перекладіть їх у суху стерильну банку, закрийте кришкою та зберігайте у холодильнику кілька днів. Для більш тривалого зберігання укладіть їх щільно, залийте киплячою олією і зберігайте у прохолодному місці.

Спробуйте приготувати бутерброди: шматочки хліба (або будь-якого улюбленого), вершковий сир та томати-конфі зверху. Це швидка закуска, яка точно підкорить гостей.

Також читайте секрети заморожування малини, щоб вона не перетворилася на кашу в морозилці та рецепт домашньої аджики.