Пундики є традиційною стравою, яка колись була справжнім делікатесом у Полтаві та багатьох інших куточках України. Ці пухкі коржики обсмажували у великій кількості жиру, а потім перекладали ароматною засмажкою із сала та цибулі. Їли їх гарячими, викладаючи на полумисок стовпчиком. Страва зараз не часто готується в українських родинах, але її варто спробувати.
Як готувати традиційні полтавські пундики з засмажкою на салі з цибулею — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати бограч вдома: закарпатський рецепт на плиті
Полтавські пундики на кефірі
Ця страва знову повертається в українські кухні завдяки своїй простоті приготування та насиченому смаку. Нижче наведено повний рецепт, який дозволить вам відчути атмосферу старовинної української кухні.
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — ½ ч. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Кефір — 300 мл.
- Борошно — 500 г.
- Сода — ½ ч. л.
- Сало — 150 г.
- Цибуля — 2 шт.
- Олія — для смаження.
Покроковий рецепт приготування:
- У глибокій мисці розбийте яйце, додайте цукор та сіль, потім влийте кефір. Добре перемішайте суміш до однорідної консистенції.
- Просійте борошно та змішайте його із содою.
- Поступово додайте кефірну суміш до борошна й замісіть м’яке тісто руками. Воно повинно бути ніжним, але не липнути до рук. Накрийте тісто рушником і залиште на 15-20 хвилин, щоб воно трохи "відпочило".
- Тим часом підготуйте засмажку. Наріжте сало невеликими кубиками та витопіть його до шкварок на сковороді.
- Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте її разом зі шкварками до золотистого кольору. Наприкінці приправте сіллю та чорним меленим перцем до свого смаку.
- Розділіть готове тісто на 12 рівних частин. Кожну частину розкачайте у вигляді круглого коржика діаметром 10-12 см і товщиною 3-4 мм.
- На середньому вогні розігрійте олію у сковороді. Смажте коржики з обох боків до рум’яності. Вони повинні бути золотистими, із хрусткою скоринкою.
- На деко, застелене пергаментом, викладіть обсмажені коржики стовпчиком, перекладаючи їх шкварками із цибулею. Помістіть деко в розігріту до 130-140 °C духовку та запікайте пундики протягом 6-7 хвилин. Це допоможе їм увібрати аромати засмажки та зробити їх ще смачнішими.
Готові пундики найкраще подавати гарячими. Вони чудово поєднуються із борщем, узваром або молоком. Така страва стане не лише ситним частуванням для родини, а й можливістю відчути смак справжньої української кулінарної спадщини. Для більш яскравого смаку можна додати до засмажки трохи часнику або улюблених спецій. Якщо у вас немає духовки, пундики можна викладати шарами у глибокій сковороді та тушкувати на мінімальному вогні.
Також спробуйте приготувати хрумкі деруни з сиром та дізнайтеся, як приготувати з пів кілограма фаршу цілу миску котлет.
