Макова начинка чудово підходить до дріжджових булочок, рулетів, пирогів, круасанів та навіть сирників. Якщо ви хочете, щоб макова маса була ніжною, ароматною, не розсипалась і трималась усередині тіста — дотримуйтесь цього перевіреного рецепта. Начинка виходить не сухою, а в міру вологою, з насиченим смаком і приємним вершковим присмаком.
Рецепт макової начинки читайте далі у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Королівські потрійні налисники з сиром, маком і вишнею — розкішний десерт
Як зробити макову начинку
Начинки вистачає приблизно на 8 середніх булочок або один рулет
Інгредієнти:
- Мак — 1 склянка (приблизно 130 г)
- Молоко — 1 склянка (250 мл)
- Цукор — 1 склянка (200 г)
- Ванільний цукор — 1 чайна ложка
- Вершкове масло — 50 г
Приготування:
- Спочатку мак потрібно промити. Насипте його у глибоку миску, залийте холодною водою, добре перемішайте. Зачекайте кілька хвилин, щоб сміття спливло, а мак осів на дно. Ложкою або шумівкою зберіть усе, що спливло. Потім перелийте мак через сито, застелене марлею, щоб повністю відцідити воду. Можна злегка відтиснути, щоб прибрати зайву вологу.
- Перекладіть підготовлений мак у каструлю з товстим дном. Додайте молоко. Варіть на повільному вогні приблизно 1 годину, періодично помішуючи. Молоко повинно повністю вбратися в мак, а маса стати густою і насиченою. Після цього обов’язково дайте їй охолонути.
- В остиглу макову масу додайте цукор, ванільний цукор і м’яке вершкове масло. Збийте все занурювальним блендером до однорідної консистенції. Начинка має бути пастоподібною, злегка блискучою і пластичною.
- Готову масу можна одразу використовувати для начинки або зберігати в холодильнику до 3 діб у щільно закритому контейнері.
Де використати макову начинку: 3 смачні ідеї
1. Дріжджові булочки з маком (вузлики, равлики, трояндочки): розкатайте тісто, намастіть маковою масою, згорніть у рулет і поріжте на шматочки. Викладіть у форму, дайте підрости — і випікайте до рум’яної скоринки. Начинка не витікатиме і залишиться ніжною.
2. Рулет із маком. Класичний варіант — рулет зі здобного тіста, змащеного маковою начинкою. Можна додати до маси трохи цедри лимона чи апельсина — буде ще ароматніше. Перед випіканням змастіть верх рулету жовтком.
3. Маковий пиріг із пісочного тіста. Викладіть у форму шар пісочного тіста, зверху — макову начинку, потім ще один шар тіста або посипку з крихти. Випікайте до готовності. Такий пиріг добре зберігається і має багатий смак.
Також спробуйте приготувати сирник з маком та кокосом.
