Рататуй заведено готувати влітку, проте його можна чудово заготовити й на зиму, щоб холодними днями відкрити баночку та насолодитися апетитною стравою.
"Ми-Україна" поділиться рецептом консервації "Рататуй".
"Рататуй" на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 г
- Кабачки – 500 г
- Помідори – 500 г
- Болгарський перець – 250 г
- Цибуля – 150 г
- Рослинна олія – 75 г
- Цукор – 50 г
- Сіль – 1 ст. ложка
- Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки
- Томатна паста – 50 г
- Базилік сушений – 0,5 ст. ложки
- Часник – 2 зубчики
Приготування:
- Спершу підготуйте всі овочі. Баклажани добре вимийте, витріть рушником і наріжте кружальцями завтовшки 7–10 мм. Викладіть їх на змащене олією деко, змастіть зверху ще трохи олією і запікайте у духовці при температурі 200°С приблизно 15 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
- Кабачки наріжте кружальцями такого ж розміру. Якщо кабачок великий, кожен шматочок можна розрізати ще на 2–4 частини. Викладіть на деко, запікайте при такій же температурі, не забуваючи один раз перевернути, щоб овочі пропеклися рівномірно.
- На сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте нарізану пір’ям цибулю й болгарський перець, порізаний соломкою. Додайте подрібнені помідори без шкірки, часник і томатну пасту. Тушкуйте 5 хвилин, після чого всипте сіль, цукор і влийте залишок олії.
- До цієї овочевої основи покладіть запечені кабачки та баклажани, обережно перемішайте й тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування додайте лимонну кислоту й сушений базилік, щоб надати страві особливого аромату.
- Готовий рататуй одразу розкладіть у стерильні банки, закрутіть кришками та переверніть догори дном. Дайте охолонути, після чого зберігайте у прохолодному місці. Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 1,5 літра салату.
Читайте на "Ми-Україна" рецепт квашених огірків у відрі, а також лайфхаки, як швидко очистити банки для консервації.
