Цей пиріг підкорює не лише смаком, а й подачею: він складається з окремих булочок, які легко відламуються одна від одної, тож тому й зветься розбірним. У народі його часто називають "Дружною сімейкою", і в кожній булочці ховається апетитна начинка. Пропонуємо оригінальне поєднання — ніжний домашній сир, запашна апельсинова цедра та солодкі родзинки. До слова, начинка виходить настільки вдалою, що її можна використовувати і для інших страв, наприклад, пиріжків, вареників, слойок.
Як спекти розбірний пиріг — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Швидкий медовик: бабусин секретний рецепт за 15 хвилин
Розбірний пиріг з начинкою
Інгредієнти на 10 порцій
Для начинки:
- сир — 500 г
- родзинки — 100 г
- апельсин — 1 шт.
- цукор — 0,25 склянки
- ванільний цукор — 2 ч. л.
- жовток — 1 шт.
- вершкове масло — 0,5 ст. л.
Для тіста:
- борошно — 4 склянки
- цукор — 0,5 склянки
- свіжі дріжджі — 30 г
- вершкове масло — 200 г
- яйця — 2 шт.
- молоко — 1,5 склянки
- дрібка солі
Як приготувати:
- У теплій половині склянки молока розчиніть дріжджі з чайною ложкою цукру. Залиште на 20 хвилин — суміш має запінитися. Тим часом у великій мисці змішайте одне яйце, решту теплого молока, сіль, 100 г розм’якшеного вершкового масла та дріжджову опару.
- Просійте борошно і поступово додавайте до рідкої суміші, замішуючи м’яке еластичне тісто. Вимішуйте його руками близько 10–12 хвилин. Готове тісто накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
- Поки тісто підходить, готуємо начинку. Зніміть з апельсина цедру (білу частину не чіпайте) й залийте її окропом на 7 хвилин. Потім злийте воду. Розтопіть пів ложки вершкового масла на пательні, викладіть цедру, додайте ложку цукру і тушкуйте близько 5 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Родзинки промийте та обсушіть. Жовток розітріть із цукром, що залишився, і змішайте з сиром, ванільним цукром, цедрою й родзинками — начинка готова.
- Тісто, яке вже підійшло, обімніть і розділіть на невеликі кульки. Кожну розплющте корж, покладіть всередину ложку начинки й ретельно защипніть. Дайте сформованим булочкам ще 15 хвилин підрости.
- Розігрійте духовку до 180 °C. Розтопіть решту вершкового масла. Кожну булочку вмочіть у нього й щільно викладайте у форму для випікання. Залишене яйце збийте та змастіть ним поверхню майбутнього пирога. Випікайте 25–30 хвилин, поки не з’явиться рум’яна скоринка. Готовий пиріг охолодіть у формі, а потім подавайте — кожен зможе легко відламати свою булочку.
Використовуйте високу форму з невеликим діаметром — тоді пиріг "ростиме" вгору і буде ще пишнішим та апетитнішим.
Також скуштуйте солодкий апетитний пляцок з чорносливом та горіхами та швидкий яблучний пиріг "Тетяна", який можна спекти за 30 хвилин.
