Якщо ви любите ніжні панкейки та обожнюєте вишуканий смак тірамісу, цей рецепт створений саме для вас. Приготуйте їх на сніданок або на десерт, і ваш день розпочнеться ідеально!
Як приготувати панкейки зі смаком тірамісу — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Італійський кекс із маскарпоне та шоколадом — класичний рецепт
Панкейки з кремом тірамісу
Інгредієнти (на 4 порції):
- 350 г борошна;
- 400 мл молока;
- 4 яйця;
- 3 ст. л. какао-порошку;
- 2 ст. л. розчинної кави;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2 ч. л. розпушувача;
- дрібка солі;
- 250 г дрібного цукру;
- 150 мл вершків (33%);
- 30 г вершкового масла.
Для подачі:
200 мл вершків (33-35%)
2 ст. л. цукрової пудри
2 ч. л. какао-порошку
Приготування:
- Щоб приготувати карамельний соус, потрібно всипати цукор у сотейник і нагрівати на середньому вогні, поки він не розтане. Важливо періодично похитувати сотейник, щоб карамель рівномірно плавилася.
- Через 5 хвилин, коли цукор повністю розчиниться, зменште вогонь і продовжуйте нагрівати ще 2-3 хвилини, поки сироп не набуде золотистого кольору.
- В цей час у невеликій каструлі слід нагріти вершки майже до кипіння. Як тільки карамель набуде потрібного відтінку, зніміть її з вогню, додайте вершкове масло і швидко перемішайте.
- Після цього тонкою цівкою влийте гарячі вершки, постійно помішуючи. Будьте обережні, оскільки маса може сильно спінитися. Поверніть сотейник на маленький вогонь і продовжуйте варити ще 2-3 хвилини, доки карамель не стане однорідною та гладкою. Потім перелийте її у миску та залиште остигати.
- Для приготування панкейків 100 мл молока потрібно підігріти, додати до нього розчинну каву та добре перемішати. Перелийте цю суміш у велику миску, додайте решту молока, яйця та 1 ст. л. рослинної олії, після чого збийте все міксером. Потім додайте борошно, какао-порошок, цукрову пудру, розпушувач і дрібку солі. Перемішуйте, поки тісто не стане однорідним.
- Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям, змастіть її рослинною олією та налийте 3-4 ст. л. тіста, щоб вийшов панкейк діаметром 6-7 см. Випікайте на середньому вогні 2-3 хвилини, поки на поверхні з’являться бульбашки. Після цього переверніть панкейк на інший бік і готуйте ще 1 хвилину. Повторюйте процес, поки не закінчиться тісто. Готові млинці складайте стопками по 5-7 штук.
- Для збитих вершків з’єднайте охолоджені вершки з цукровою пудрою та збийте до густої пишної консистенції. Готові панкейки полийте карамеллю, викладіть зверху збиті вершки та посипте какао-порошком через дрібне ситечко.
Щоб панкейки вийшли особливо пухкими, борошно перед приготуванням варто просіяти. Якщо немає розчинної кави, можна використати натуральну каву – 50 мл міцного еспресо. Для більш насиченого смаку карамельного соусу можна додати дрібку морської солі. А якщо ви хочете зробити панкейки ще більш схожими на тірамісу, додайте в тісто 100 г маскарпоне.
Спробуйте спекти бісквітний рулет з варенням, а також пиріг "Вулкан" із заварним кремом та лимоном.
