Шоколад і буряк – цікаве поєднання, яке надає випічці особливого смаку та структури. Завдяки високому вмісту природного цукру буряк допомагає зберегти вологість пирога, а також чудово доповнює насичений шоколадний смак. Якщо ви шукаєте рецепт смачного, ніжного та нестандартного десерту, цей пиріг стане чудовим вибором.
Рецепт читайте детально на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Закусочний чизкейк із беконом – незвичайний варіант випічки
Пиріг з буряком та шоколадом
Інгредієнти:
- буряк сирий – 360 г;
- темний шоколад (70% какао) – 60 г;
- какао-порошок – 45 г;
- рослинна олія без запаху – 80 мл;
- цукор – 145 г;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- пшеничне борошно – 150 г;
- сода – ½ ч. л.;
- розпушувач – ½ ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- вершковий сир – 120 г;
- натуральний йогурт – 125 мл;
- цукрова пудра – 60 г;
- ванільний цукор – ½ ч. л.;
- сіль – ¼ ч. л.;
- сублімована малина, в’ялений буряк або тертий шоколад.
Приготування:
- У мисці змішати вершковий сир, ванільний цукор, сіль та цукрову пудру. Поступово ввести йогурт, перемішати до однорідності. Поставити в холодильник на 30-60 хвилин.
- Очистити буряк, натерти на крупній тертці, скласти в миску, накрити плівкою і готувати в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 4 хвилини. Дати охолонути, злити зайвий сік і подрібнити блендером до стану пюре.
- Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додати какао-порошок, цукор, ванільний цукор та олію, ретельно перемішати. Ввести бурякове пюре, яйця, молоко та ще раз перемішати.
- У сухій мисці змішати борошно, соду, розпушувач і сіль. Поступово додати сухі інгредієнти до шоколадної маси, перемішати до однорідності.
- Застелити форму для випічки (20х30 см) пергаментом, вилити тісто і випікати при 180°C 30-35 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити сухою.
- Пиріг залишити на решітці мінімум на 2 години для повного охолодження.
- Викласти крем на поверхню пирога, рівномірно розподілити лопаткою. Прикрасити сублімованими ягодами, тертим шоколадом або в’яленим буряком.
Якщо немає сирого буряка, можна використати варений або запечений. Для цього нарізати його шматочками, подрібнити у кухонному комбайні або блендері, а потім перекласти в друшляк і залишити на 30 хвилин, щоб позбутися зайвої рідини.
Якщо йогурт недостатньо густий, його можна попередньо відцідити через марлю. Такий крем ідеально підходить не лише для шоколадного пирога, а й для морквяного кексу чи бананового хліба. Щоб підсилити шоколадний смак, можна додати до тіста трохи розчинної кави або еспресо. Це зробить смак пирога більш насиченим.
Зберігати готовий пиріг найкраще у холодильнику, щоб крем не втрачав структуру. Перед подачею дати йому постояти при кімнатній температурі 15-20 хвилин, щоб смак розкрився повністю.
Також спробуйте приготувати пухкий кекс на ряжанці з цукатами та сирник на шоколадному тісті.
