Одним із найпопулярніших і зручних способів, який дозволяє зберегти соковитість страв та зменшити витрати часу є приготування їжі у фользі. Проте не всі продукти підходять для такого методу готування. Існують продукти, які не лише втрачають свій смак при приготуванні в фользі, але й можуть бути шкідливими для здоров'я. Які саме страви не рекомендується готувати таким чином, розбирався "Ми-Україна".

Які продукти не варто готувати у фользі та з яких причин

Деякі продукти, такі як помідори або деякі види риби, можуть погано переносити високу температуру в закритому просторі фольги, тож готувати їх таким чином не варто. Однак це не всі продукти, на які цей блискучий матеріал впливає негативно:

- Картопля. Запікання картоплі таким чином може призвести до низки проблем, адже вона містить багато вологи, яка під впливом тепла конденсується на внутрішній поверхні фольги, в результаті чого страва виходить сирою та вологою;

- Томати. Помідорний сік має низьку кислотність і здатен розчиняти алюміній, що викликає електролітичну реакцію і поступове руйнування фольги;

- Цитрусові фрукти. Кислотні фрукти можуть вступати в реакцію з алюмінієм, що, своєю чергою, може надавати стравам неприємний металевий смак;

- Гострі спеції. Паприка, чилі та кумин можуть вступати в реакцію з фольгою, що призводить до виведення алюмінію в їжу, змінюючи її смак і потенційно створюючи небажані хімічні сполуки;

- Капуста. Овоч стає знебарвленим і втрачає свою апетитність. Замість того, щоб бути злегка солодким і свіжим, він перетворюється на жорстку, металеву на смак масу.

Що набуває ще кращого смаку під час приготування у фользі

Завдяки фользі продукти готуються рівномірно, що дозволяє зберегти їхні соки та аромати. До того ж саме фольга надає окремим стравам особливий смак, а саме:

- М'ясо (особливо курка, яловичина, свинина) – Фольга дозволяє м'ясу зберігати всі соки і аромати, що робить його ніжним і смачним. Курка в фользі, наприклад, виходить дуже м’якою й соковитою;

- Риба та морепродукти (лосось, тріска або форель). Ці продукти добре готуються у фользі, зберігаючи свій натуральний смак, текстуру і вологу;

- Овочі (броколі, морква або перець). Вони стають більш насиченими і ароматними. Фольга допомагає зберегти текстуру таких овочів, а також дозволяє всім смакам і спеціям взаємодіяти в замкнутому середовищі.

- Гриби. Гриби, приготовані в фользі, залишаються дуже смачними та ароматними, адже цей матеріал зберігає їхній сік і запобігає пересиханню.

Наостанок зауважимо, що, попри купу приємних плюсів у приготуванні страв у фользі, цей матеріал все ж здатен вступати у небажані реакції з деякими продуктами і змінювати таким чином, як їх зовнішній вигляд, так і смак. Тож під час вибору страви на вечір рекомендуємо більш уважно ставитися до підбору продуктів і способу їх приготування.

Раніше "Ми-Україна" розповідав, що до всіх своїх вищеперелічених властивостей фольга також може допомогти у нагостренні тертки. Як саме це можна зробити, читайте у нашому матеріалі.