Спробуйте приготувати пряний тарт із хурмою у сезон цього смачного фрукта. Цей пиріг вдасться навіть тим, хто не має великого досвіду у приготуванні випічки. Тісто готується всього з двох інгредієнтів — печива та вершкового масла, а йогуртова начинка робить десерт ніжним, не надто солодким і дуже збалансованим.

Рецептом ділиться "Ми-Україна". 

Пиріг на пісочному тісті з хурмою

Інгредієнти (на 6 порцій)

Для начинки:

• яйця великі — 3 шт.;
• йогурт — 240 г;
• мед — 50 г;
• кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.;
• ванільний цукор — 2 ч. л.

Для основи:

• пісочне або вівсяне печиво — 250 г;
• вершкове масло — 120 г.

Для пряної хурми:

• хурма — 2 шт.;
• цукор — 250 г;
• мелена кориця — 4 г;
• кардамон — 2 коробочки;
• бадьян — 1 зірочка.

Приготування

1. Хурму розріжте навпіл, видаліть плодоніжку й кісточки, наріжте кубиками. У каструлі з товстим дном закип’ятіть 400 мл води з цукром, постійно помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Додайте шматочки хурми, корицю, кардамон і бадьян. Зменшіть вогонь до мінімального й тушкуйте приблизно 20 хвилин, доки фрукти стануть м’якими та наситяться ароматом спецій.
2. Вийміть з каструлі бадьян і кардамон. Подрібніть хурму разом із сиропом занурювальним блендером до однорідної маси. Поставте каструлю знову на вогонь, доведіть пюре до легкого кипіння, потім зніміть і залиште остигати.
3. У глибокій мисці збийте яйця з медом до легкої піни. Додайте крохмаль, йогурт і ванільний цукор. Перемішайте вінчиком до однорідності — начинка має бути ніжною та повітряною.
4. Подрібніть печиво в комбайні або блендері до стану дрібних крихт. Додайте м’яке вершкове масло і перемішайте до консистенції вологого піску.
5. Викладіть суміш у форму для випічки діаметром 28 см з низькими бортиками. Розрівняйте та утрамбуйте основу дном склянки, щоб вона була щільною й рівною.
6. Розігрійте духовку до 175 °C. На основу вилийте йогуртово-яєчну суміш і випікайте 20 хвилин на середньому рівні духовки, поки начинка не схопиться.
7. Вийміть тарт із духовки, рівномірно розподіліть поверх начинки пюре з хурми й знову поставте пиріг у духовку ще на 5 хвилин. Після випікання дайте десерту повністю охолонути на решітці. Подавайте тарт охолодженим — саме тоді він має найкращу текстуру та смак.

У цей десерт можна додати мускатний горіх, гвоздику або цедру апельсина, щоб посилити аромат. Якщо хочете зробити його ще ніжнішим, використовуйте грецький йогурт або вершковий сир замість звичайного.

Ну і як восени без випічки з гарбуза? Сміливо експериментуйте — "Ми-Україна" писав добірку кращих рецептів.