Навіть у справжніх поціновувачів кави не завжди виходить приготувати ідеальний напій з насиченим ароматом та смаком. Неправильний вибір зерен, помел або температура води можуть зіпсувати смак навіть найдорожчої кави. “Ми - Україна” детально розглянув декілька найпоширеніших помилок, які зможуть повпливати на смак кави, та розказав, як їх уникнути.

Приготування з неякісних або старих зерен

Багато хто купує дешеву каву або використовує старі зерна, що давно втратили свої природні властивості та аромат. Невдалий вибір зерен може зробити напій гірким, кислим або просто несмачним. Слід перемелювати каву безпосередньо перед її приготуванням. Рекомендується купувати кавові зерна лише від перевірених постачальників. Варто зауважити, що  найкращий смак кави проявляється протягом 14-28 днів після обсмаження.

Неправильний помел кави

Насправді рівень помелу кави має величезний вплив на смак. Якщо смак кави різкий, з відчутною нотою гіркоти та перенасичена - це означає, що вона мелена занадто дрібно, а якщо зерна подрібнені грубо та неякісно, вона буде слабкою та несмачною. Смак кави неабияк залежить від помелу та методу приготування. Використовуйте якісну кавомолку, бажано жорнового типу, щоб отримати рівномірний помел та уникайте млину з ножами. 

Використання неякісної води

Одним з найважливішим аспектом у приготуванні кави є вода. Варіння на водопровідній воді з великою кількістю хлору та іншими жорсткими структурами може зіпсувати навіть найкращі зерна. Використовуйте лише чисту, фільтровану або бутильовану воду. 

Ідеальна температура для заварювання

Занадто гаряча вода, вище 95°C може перенаситити смак кави та зробити її гіркою, а холодна з температурою нижче 80°C зробить каву слабкою і несмачною. Ідеальною температурою для заварювання кави - 90-95°C. Дайте воді охолонути після кипіння, впродовж однієї хвилини, перш ніж заливати каву. Що цікаво, кип’ятіння кави в турці відчутно знищує аромати.

Правильне співвідношення води та кави

Занадто багато кави зробить напій перенасиченим і гірким, а надто мало – слабким і водянистим. Правильно підібране співвідношення зробить напій смачним та ароматним. Справжні поціновувачі готують каву за співвідношенням 1:3 (10 грамів кави на 30 мл води). Маючи можливість, використовуйте ваги, щоб завжди дотримуватися правильного балансу.

Більшість кавоманів називають приготування ідеальної кави мистецтвом, що потребує уваги до кожної деталі. 

Раніше, “Ми - Україна” розповідав про те, чи можна повторно гріти каву, яка вже встигла стати холодною та як можна використати кавову гущу для домашніх потреб.