Цей торт — справжня зірка літніх святкувань. У ньому вдало поєднуються легкий домашній бісквіт і повітряна кремова маса з полуничним смаком.
Як приготувати торт з полуничним суфле на бісквітних коржах — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирні пиріжки з полуницею на сковороді: швидкий рецепт
Полуничний торт з біксвітними коржами
Інгредієнти
Для бісквіта:
- 4 яйця
- ¾ склянки цукру
- ¾ склянки пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
Для полуничного суфле:
- 500 мл вершків (не менше 30% жирності)
- 250 г маскарпоне
- 300 г свіжої полуниці (частину нарізати, частину залишити для оздоби)
- 2 упаковки полуничного желе (порошок)
- 300 мл гарячої води
- 2 столові ложки цукрової пудри
ПРИГОТУВАННЯ БІСКВІТА
- Підготуйте форму для випікання розміром приблизно 25×30 см: застеліть дно пергаментним папером, а боки злегка змастіть маслом або присипте борошном, щоб тісто не прилипало.
- У глибокій мисці розбийте чотири яйця. Додайте до них цукор і одразу починайте збивати міксером. Збивайте на високій швидкості щонайменше 6–8 хвилин, доки маса не побіліє, не стане пишною і не збільшиться в об’ємі вдвічі.
- Окремо просійте пшеничне борошно разом із розпушувачем. Це забезпечить легкість і рівномірність тіста.
- Обережно, невеликими порціями введіть борошняну суміш до збитих яєць. Вмішуйте м’якими рухами лопаткою, щоб не осадити повітря з тіста.
- Готову масу перелийте у підготовлену форму, розрівняйте поверхню.
- Випікайте у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C близько 20–25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити з бісквіта сухою.
- Вийміть форму з духовки, залиште бісквіт остигати в ній на 10 хвилин. Потім акуратно вийміть його з форми та дайте повністю охолонути на решітці.
- Після повного охолодження розріжте бісквіт уздовж на два однакові тонкі коржі гострим ножем або ниткою.
ПРИГОТУВАННЯ ПОЛУНИЧНОГО СУФЛЕ
- У глибоку миску висипте вміст двох упаковок полуничного желе. Залийте їх 300 мл гарячої (але не киплячої) води. Добре розмішайте, щоб повністю розчинились усі кристалики. Залиште охолоджуватись до напіврідкої, желейної консистенції — суміш повинна трохи загуснути.
- Охолоджені вершки жирністю не менше 30% вилийте в чисту суху миску. Додайте цукрову пудру й починайте збивати міксером на середній швидкості. Збивайте, доки маса не стане густою, гладкою й триматиме форму.
- Додайте до збитих вершків сир маскарпоне та збивайте ще 1–2 хвилини до повного з'єднання інгредієнтів. Отримаєте гладкий вершково-сирний крем.
- Обережно влийте трохи застиглу, але ще текучу масу полуничного желе до крему. Перемішайте міксером на середній швидкості, щоб суміш була однорідною.
- Полуницю помийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Частину ягід залиште цілими або порізаними навпіл — для прикрашання торта.
- Додайте нарізані ягоди до крему і акуратно вмішайте лопаткою, намагаючись зберегти легку текстуру суфле.
ЗБІРКА ТОРТА
- На підставку або велике блюдо покладіть перший бісквітний корж. Якщо краї не зовсім рівні, обріжте їх.
- На корж викладіть приблизно половину полуничного крему. Рівномірно розподіліть його по всій поверхні та злегка розрівняйте лопаткою.
- Накрийте другим коржем, трохи притисніть, щоб він надійно тримався.
- Поверх другого коржа викладіть решту крему. Ретельно розмажте його по всій поверхні, створюючи гладкий верхній шар.
- Прикрасьте торт свіжими полуницями, які ви залишили: викладіть половинки або цілі ягоди у довільному порядку. За бажанням можна додати листочки м’яти або трохи тертого шоколаду.
- Поставте торт у холодильник щонайменше на 4 години, а ще краще — залиште його на ніч. За цей час суфле повністю застигне, смаки поєднаються, і торт стане особливо ніжним.
А ще "Ми-Україна" ділився рецептом пирога з персиком, який не потрібно випікати та як спекти яблучний пиріг всього за 20 хвилин.
