Цей розкішний пляцок справді заслуговує своєї назви. "Ейфорія" — це ідеальне поєднання ніжного шоколадного бісквіта, ароматного маково-горіхового коржа та крему на основі вареного згущеного молока з шоколадом. Такий десерт прикрасить будь-який великодній стіл і стане фаворитом серед домашньої випічки. 

Як спекти святковий пляцок "Ейфорія" читайте на "Ми-Україна".

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирник із пудинговим кремом і полуницею — смачна та ефектна випічка

Пляцок "Ейфорія"

Інгредієнти (форма 29×22 см)

Шоколадний бісквіт:

• кава еспресо — 120 мл
• какао-порошок — 40 г
• жовтки — 4 шт.
• білки — 6 шт.
• цукор — 120 г + 30 г
• соняшникова рафінована олія — 80 мл
• борошно пшеничне вищого ґатунку — 140 г
• розпушувач — 1,5 ч. л.

Маковий корж:

• сухий мак (цілісний) — 150 г
• горіхи (грецькі, фундук або мигдаль) — 100 г
• вершкове масло — 100 г
• жовтки — 4 шт.
• білки — 4 шт.
• цукор — 100 г + 50 г

Крем:

• жирні вершки (33%) — 170 мл
• чорний шоколад — 200 г
• вершкове масло — 170 г
• варене згущене молоко — 370 г

Приготування:

1. Зваріть еспресо, додайте какао-порошок і добре розмішайте. Остудіть. Жовтки збийте з 120 г цукру до посвітління. Додайте кавово-какаову суміш та олію, перемішайте. Просійте борошно з розпушувачем, додайте до рідких інгредієнтів, перемішайте.
2. Окремо збийте білки до піни, додайте 30 г цукру й продовжуйте збивати до стійких піків. Обережно введіть білки в тісто. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом, і випікайте при 170 °C близько 30 хвилин. Готовий бісквіт потримайте ще 5–10 хв. у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, потім вийміть і дайте охолонути на решітці.
3. Збийте вершкове масло з 100 г цукру до пухкої консистенції, по одному додайте жовтки. Додайте сухий мак і попередньо обсмажені, подрібнені горіхи. Збийте білки з 50 г цукру до піків і обережно вмішайте в макову масу. Випікайте у тій самій формі при 170 °C приблизно 25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
4. Доведіть вершки до кипіння, зніміть з вогню, додайте поламаний шоколад і перемішайте до однорідності. Остудіть. Збийте вершкове масло, поступово додаючи варене згущене молоко. Потім так само по ложці додайте шоколадно-вершкову масу. Крем має вийти густим і стійким.
5. Остиглий шоколадний бісквіт розріжте горизонтально на два коржі. Викладіть нижній шар бісквіта, намастіть кремом. Далі покладіть маковий корж, знову шар крему. Завершіть другим шоколадним коржем. Верх змастіть тонким шаром крему, за бажанням посипте горішками. Поставте пляцок у холодильник на ніч або хоча б на 5–6 годин, щоби він стабілізувався.

Пляцок "Ейфорія" — це витончена ідея для святкового меню. Його можна нарізати на акуратні порції, подати з кавою або чаєм — десерт не надто солодкий, з насиченим смаком, приємною текстурою і святковим виглядом. Обов’язково спробуйте цей рецепт і він стане вашим улюбленим не лише на Великдень.

Також дізнайтеся, як спекти пляцок з горіхами та кремом.