Гарбузове пюре — не лише смачний гарнір, а й чудова основа для супів, випічки, десертів або дитячого харчування. Але щоб воно вийшло ніжним і ароматним, важливо правильно обрати гарбуз і приготувати його без втрати смаку та користі.
Читайте на "Ми-Україна" добірку ТОП-універсальних рецептів пюре з гарбуза.
Як обрати гарбуз для пюре
Найкраще підходять сорти із яскраво-оранжевою, щільною м’якоттю — вони солодкі, ароматні й добре тримають форму під час варіння чи запікання. Зверніть увагу на такі ознаки: Шкірка має бути твердою, без зелених плям, а плодоніжка — сухою та дерев’янистою. Оптимальний гарбуз для пюре має бути середнього розміру, вагою 3–6 кг. Занадто великий може мати волокнисту м’якоть.
Для пюре ідеальні мускатні гарбузи — їх м’якоть солодка, ароматна і яскрава. Добре підходять сорти "Баттернат", "Мускат де Прованс" або "Хоккайдо". Якщо гарбуз має солодкуватий запах і насичений колір — це знак, що пюре буде смачним навіть без цукру.
Рецепти гарбузового пюре
Класичне пюре з гарбуза
Інгредієнти:
- гарбуз — 1 кг
- вода — 200 мл
- сіль — дрібка (за бажанням)
Приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками й покладіть у каструлю. Додайте трохи води, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні близько 20 хвилин до м’якості. Потім збийте блендером до однорідної консистенції. Таке пюре можна використовувати як основу для каш, соусів, супів або випічки.
Гарбузове пюре з вершковим смаком
Інгредієнти:
- гарбуз — 800 г
- вершки 20% — 100 мл
- вершкове масло — 20 г
- сіль — щіпка
Приготування:
Запечіть очищені шматочки гарбуза у духовці при 180 °C до м’якості (приблизно 25–30 хвилин). Потім збийте блендером разом із вершками та маслом. Таке пюре має ніжну кремову текстуру, ідеальне до м’яса, риби чи курки.
Пюре з гарбуза з медом і корицею
Інгредієнти:
- гарбуз — 700 г
- мед — 1 ст. ложка
- кориця мелена — ½ ч. ложки
- лимонний сік — 1 ч. ложка
Приготування:
Запечіть гарбуз у духовці, а потім збийте його блендером із медом, корицею та лимонним соком. Виходить ароматний десерт, який смакує як самостійна страва або як начинка для млинців і пирогів.
Пюре з гарбуза з яблуками
Інгредієнти:
- гарбуз — 600 г
- яблука — 2 шт.
- цукор — 1 ст. ложка (або мед до свого смаку)
- вода — 100 мл
Приготування:
Нарізані гарбуз і яблука складіть у каструлю, додайте воду й тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Збийте блендером до однорідності. Таке пюре чудово підходить дітям або як начинка для млинців.
Солоне пюре з гарбуза для гарніру
Інгредієнти:
- гарбуз — 800 г
- часник — 1 зубчик
- оливкова олія — 1 ст. ложка
- сіль, перець — до свого смаку
Приготування:
Запечіть гарбуз разом із зубчиком часнику. Потім видаліть шкірку, збийте блендером, додайте олію, сіль і перець. Це чудовий гарнір до запеченого м’яса або риби — легкий, корисний і ароматний.
Як зберігати гарбузове пюре
Свіже пюре можна зберігати в холодильнику до трьох днів у герметичній банці. Якщо ви хочете зробити заготівлю на майбутнє, розкладіть пюре по контейнерах і заморозьте. У морозильнику воно зберігає смак і колір до 3 місяців. Для дитячого харчування пюре краще заморожувати порційно — у формочках для льоду.
Раніше "Ми-Україна" ділився усіма тонкощами приготування та вибору гарбуза. Які спеції додати та як правильно його підготувати для страв?
