Здорове харчування — запорука усього. Хоча ринках стає менше зелені, але це зовсім не означає, що вибір для вашого раціону уже обмежений. Осінь — це ідеальний час для сезонних продуктів, адже збір пізніх культур іще триває. Якщо ви хочете скласти справжнє сезонне меню, саме ці продукти мають опинитися у вашому кошику і про них розповість "Ми-Україна".

Які сезонні продукти варто їсти в жовтні

Гриби: білі, рижики, опеньки, сироїжки

Жовтневий ліс ще багатий на гриби. Боровики, рижики, опеньки та сироїжки — головні герої сезону. Але пам’ятайте: у тихе полювання вирушайте тільки з досвідченими грибниками. А якщо не впевнені у своїх знаннях, то краще купуйте у перевірених продавців.

Гриби — це не лише багатий смак, а й користь: клітковина, антиоксиданти, мінерали. Боровики славляться насиченим смаком й багаті на вітаміни групи В, рижики підтримують імунітет завдяки вітаміну С, а опеньки та сироїжки додають мінералів і білка у меню.

Що з ними робити? Варіантів безліч: можна сушити, заморожувати, маринувати. Білі гриби прекрасно підійдуть для ризотто чи крем-супу, рижики посмажте на сковорідці з часником і цибулею, а опеньки відмінно смакують у рагу чи з картоплею. І звичайно, класика — смажена картопля з грибами.

Минь — риба, яку легко зловити у жовтні

У жовтні минь добре клює. Ця риба полюбляє чисту воду, тому її м’ясо вважається екологічно безпечним. Минь легко впізнати за "вусиком" під нижньою щелепою.

Це справжній суперпродукт: вона містить мало калорій, багато білка, омега-3 та мінералів. Печінка миня — справжній делікатес, багата на вітамін Е і корисні жири, які допомагають шкірі та імунітету. З миня виходить неймовірна юшка, яку колись називали царською. Його можна запекти з овочами, додати у вершковий суп чи приготувати ніжний паштет із печінки риби. Або ж просто посмажити на сковороді з лимоном — це теж дуже просто й смачно.

Інжир — солодкий корисний десерт

У жовтні ще можна знайти стиглий інжир. Шукайте плоди без плям і різкого запаху, а вдома зберігайте у холодильнику максимум кілька днів. Він не тільки смачний, а й корисний: у ньому багато клітковини, калію, магнію й заліза. Попри солодкість, інжир має низький глікемічний індекс і підходить навіть для людей із діабетом.

Його можна їсти просто так, але справжня магія починається у поєднаннях: інжир із руколою, сиром із пліснявою та прошуто — салат, який точно здивує гостей. Також добре смакує на тості з рикотою чи авокадо, а ще відмінно розкриває свій смак у варенні чи пирогах.

Хурма — королева осінніх фруктів

У жовтні стартує сезон хурми. На прилавках з’являються "Корольок", "Бичаче серце" та інші сорти. Вона багата на каротиноїди, поліфеноли та вітамін С, що робить її справжнім щитом у сезон застуд. Клітковина допомагає травленню, а антиоксиданти піклуються про шкіру й судини.

Їсти її найкраще свіжою. Але можна додати у салат із сиром фета, зробити сорбет, кекс чи навіть солодкий хліб. А якщо любите консервацію — з хурми виходить дуже ароматне варення.

Обліпиха — ягода для здоров’я і краси

Так, збирати її нелегко, бо кущі колючі, але вітамінів у цих ягодах більше, ніж у багатьох інших. Найзручніше обліпиху заморозити або перетерти з цукром, щоб мати запас на зиму. У складі рекордна кількість вітамінів С, Е, каротиноїдів, кальцію, калію і магнію. Обліпихова олія відома своїми властивостями для шкіри: вона чудово зволожує, загоює і захищає.

З неї роблять варення, сиропи, мармелад, соуси для м’яса, додають у смузі чи чай. Обліпихове пюре чудово пасує до морозива, а ще до пряних осінніх коктейлів.

Також читайте більше про баклажани — кому їх варто їсти, а для кого це не найкращий продукт, а також чим відрізняються чорні оливки від зелених.