Якщо ви шукаєте смачну та поживну пісну страву, яка здивує навіть тих, хто не дотримується посту, голубці з грибами та перловкою – чудовий вибір. Це страва з насиченим грибним ароматом, ніжною текстурою начинки та приємним поєднанням перлової крупи з білими грибами. Такі голубці не тільки ситні, а й корисні, адже всі інгредієнти зберігають максимум корисних властивостей завдяки приготуванню в пароварці.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що приготувати на вечерю у Великий піст – 5 рецептів страв без м’яса, яєць та олії
Пісні голубці з перловкою та грибами
Інгредієнти (на 6 порцій)
Для голубців:
- Перлова крупа – 200 г
- Питна вода – 700 мл
- Білокачанна капуста – 1 качан (700-800 г)
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Корінь селери – 100 г
- Білі гриби – 400 г
- Печериці – 150 г
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – на смак
Для соусу:
- Білі гриби – 150 г
- Печериці – 100 г
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Борошно – 1,5 ст. л.
- Питна вода – 400 мл
- Зелена цибуля – 3 стебла
- Чебрець – 1 гілочка
- Сіль, перець – на смак
Приготування:
- Для початку підготуйте перлову крупу. Промийте її гарячою проточною водою, доки вона не стане прозорою, а потім відваріть у воді протягом 20 хвилин. Готову перловку відкиньте на сито, щоб позбутися зайвої вологи.
- Окремо підготуйте капустяне листя. Видаліть качан із головки капусти за допомогою гострого ножа, після чого помістіть качан у пароварку на 20 хвилин. Коли листя стане м'яким, акуратно розділіть його, відріжте або відбийте потовщені ділянки для зручності загортання начинки.
- Тим часом очистьте і наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю, моркву, корінь селери, а також білі гриби і печериці. Змішайте всі підготовлені інгредієнти з перловою крупою. Викладіть отриману начинку в місткість пароварки та готуйте 20 хвилин. Після цього додайте олію, сіль і перець до свого смаку.
- Розкладіть капустяне листя на рівній поверхні, покладіть на кожне з них 1-2 столові ложки грибно-перлової начинки, загорніть конвертиком. Викладіть голубці в пароварку та готуйте ще 15-20 хвилин до повної готовності.
- Для соусу наріжте білі гриби та печериці кубиками, обсмажте їх на рослинній олії до легкого золотистого відтінку. Додайте борошно, перемішайте і влийте воду. Доведіть суміш до кипіння, приправте сіллю, перцем і варіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Окремо наріжте зелену цибулю та обірвіть листочки чебрецю. Додайте їх у соус наприкінці приготування для більш насиченого аромату.
Викладіть готові пісні голубці на тарілки та полийте гарячим грибним соусом. За бажанням можна прикрасити страву свіжою зеленню або обсмаженими грибами. Ці голубці можна приготувати й за класичною технологією – спочатку обсмажити на рослинній олії, а потім тушкувати в соусі. У такому разі кількість борошна для соусу варто зменшити до 1 ч. л. Якщо хочете зробити голубці ще кориснішими, використовуйте не тільки білі гриби, а й сушені, попередньо замочивши їх у гарячій воді.
Дізнайтеся, як приготувати апетитні пісні котлети без м'яса, а також підбірку пісних страв з картоплі.
